文章导读
提到鸡汤, 大家一定会想到很多美食, 比如灵芝鸡汤, 平菇鸡汤, 滋补乌骨鸡汤, 板栗红枣鸡汤等等, 这些鸡汤吃起来味道都非常鲜美, 制作方法也比较简单, 而且对身体健康有很多好处, 特别适合老年人以及女性们吃, 产后女性吃鸡汤具有回奶等作用, 下面教大家做清炖鸡汤的方法.
清纯鸡汤做法大全:
材料
大鸡腿 1 支, 老姜片 5~6 片, 红枣 5~6 粒, 枸杞 1 把, 米酒 1~2 杯, 盐少许
做法
1, 鸡块稍微冲洗后, 先热水川烫, 捞起后起新锅, 加水淹过鸡肉.
2, 红枣, 枸杞稍洗一下, 加入锅中.
3, 加入姜片及米酒, 整锅放置电锅内, 外锅加 1 杯水, 待开关跳起即可.
4, 食用前加少许盐调味.
雪莲山药清鸡汤
材料
土鸡一只约 750 克, 雪莲果一只约 300 克, 山药 100 克, 胡萝卜半只, 姜 5 片
做法
1. 鸡请档主代宰回家清理干净, 剥皮备用
2. 雪莲果, 山药, 胡萝卜分别去皮洗净, 滚刀切大件备用
3. 全部材料一同入锅加 8 碗水大火煲开滚 15 分钟并用勺子滔掉浮末, 改文火煲 80 分钟左右, 下盐调味即可.
小诀窍
1. 要剥去鸡皮, 不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥.
2. 要整鸡落锅, 煲出来的鸡肉还是很嫩滑, 沾点酱油就是一道好菜.
3. 煲的时间要控制好, 老火汤太老嘌呤高, 喝了对身体不好.
香菇炖鸡汤
材料
土鸡 1 只, 干香菇 10 朵, 葱少许
做法
1. 土鸡洗净切块, 先煮掉血水.
2. 锅再重新加水, 将鸡肉放入大火煮开, 转小火炖
3. 另拿个锅, 放油, 爆香泡发好的香菇
4. 将爆好的香菇放入鸡肉中, 炖 1 个小时, 盛出前放入葱
滋补清鸡汤
材料
琵琶腿 2 只, 干香菇 6 枚, 枸杞子 3g, 葱, 姜末各 5g, 盐 1 茶匙 (5g)
做法
1, 将干香菇和枸杞子分别放入小碗中, 用温水泡发, 洗净, 沥干水分, 备用.
2, 将琵琶腿洗净, 放入锅中, 加入 1000ml 凉水, 中火烧开后, 小心地撇去浮沫, 加入泡好的香菇, 葱, 姜末, 转小火炖煮 30 分钟.
3, 将枸杞子放入锅中, 继续加热 10 分钟, 调入盐, 离火, 放凉.
4, 待鸡汤完全放凉后, 用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净, 只留清汤, 再次加热后, 即可趁热食用.
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