文章导读
到过四川地区的人, 还有长期在四川生活的人, 一定会发现当地的美食非常丰富, 各种各样的川菜会非常吸引人, 在全国各地的城市都能够吃到糯米饭, 但大家会发现, 四川糯米饭是比较特别的一种, 吃起来具有浓浓的川菜味道, 吃四川糯米饭具有增强食欲等功效, 下面来学习具体的做法.
四川糯米饭的做法大全:
川味糯米饭是一道川味主食, 主料是糯米等, 配料是腊肉, 土豆, 青红柿子椒等, 调料是适量的盐, 鸡精, 胡椒粉等, 通过蒸, 煸炒制作而成.
制作方法
1, 将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用, 腊肉切成丁, 土豆, 青红柿子椒分别切成丝;
2, 坐锅点火倒入油, 待油热后先放入腊肉煸炒, 再放入豌豆, 糯米, 花椒, 盐反复盐, 鸡精, 胡椒粉, 5 分钟后倒入电饭锅中, 加适量热水蒸熟即可;
3, 坐锅点火倒入少许油, 油热后下姜丝炝锅, 再放入青红柿子椒, 土豆丝煸炒, 加盐, 鸡精, 胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可, 二者可搭配食用.
营养价值
糯米
糯米含有蛋白质, 脂肪, 糖类, 钙, 磷, 铁, 维生素 B1, 维生索 B2, 烟酸及淀粉等, 营养丰富, 为温补强壮食品; 具有补中益气, 健脾养胃, 止虚汗之功效, 对脾胃虚寒, 食欲不佳, 腹胀腹泻有一定缓解作用; 糯米有收涩作用, 对尿频, 盗汗有较好的食疗效果.
腊肉
腊肉中磷, 钾, 钠的含量丰富, 还含有脂肪, 蛋白质, 碳水化合物等元素. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉, 分割成块, 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠, 黑胡椒, 丁香, 香叶, 茴香等香料腌渍, 再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒, 消食等功效. 腌制食品中有较多量的硝酸盐, 且不可过量食用.
豌豆
豌豆中富含优质蛋白质, 胡萝卜素, 可以提高机体的抗病能力和康复能力, 增强机体免疫功能, 防止人体致癌物质的合成, 降低人体癌症的发病率. 豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维, 能促进大肠蠕动, 保持大便能畅, 起到清洁大肠, 防止便秘, 抗癌防癌的作用. 豌豆与一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸, 赤霉素和植物凝素等物质, 还具有抗菌消炎, 增强新陈代谢的功能.
土豆
土豆是低热能, 多维生素和微量元素的食物, 是理想的减肥食品. 每 100 克土豆含钾高达 300 毫克. 专家认为, 每周吃 5~6 个土豆可使中风几率下降 40%. 同时土豆对辅助治疗消化不良, 习惯性便秘, 神疲乏力, 慢性胃痛, 关节疼痛, 皮肤湿疹等症有良好效果, 是胃病和心脏病患者的优质保健食品, 还可以降糖降脂, 美容, 抗衰老等.
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