文章导读
桂花糯米酒是一种十分常见的美食, 很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒, 这样的话就会选择自己在家里面去酿造这种酒水的, 不过一定要掌握好酿造过程中的技巧, 这一点是尤其重要的, 要是没有掌握的话也会使得自己做出来的糯米酒味道不光如此的, 一定要注意自己酿造的时间问题.
糯米酒饮法多样: 冬天多用温饮, 放在热水中烫热或隔火加温后饮用; 夏天多用冷饮, 即不作处理, 开瓶倒入杯中饮用; 也有采用冰镇法, 在玻璃杯中放些冰块, 注入少许糯米酒, 再加水稀释饮用; 还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用.
作好的米酒可以生吃. 但对肠胃有些刺激. 最好羼水煮来吃, 味道就柔和多了, 既不会甜得发腻, 酒味也不太浓. 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳; 有时也将 汤圆 (以小圆子为佳) 下入米酒中, 再打蛋花做成 醪糟汤圆食用.
调料
糯米酒香味浓郁, 富含氨基酸等呈味物质, 在烹调荤菜时, 加入少许, 不仅可以去腥, 而且可以增加鲜美的米香味儿.
药用
糯米酒有 "百药之长" 的美称, 是医药上很重要的辅佐料或 "药引子". 中药处方中常用糯米酒浸泡, 烧煮, 蒸灸某些中草药, 或调制 人参再造丸及各种 药酒. 糯米酒还具有药用价值和保健作用. 冷喝有消食化积和镇静作用, 对消化不良, 厌食, 心跳过速, 烦躁等有疗效; 烫热饮用能驱寒祛湿, 活血化淤, 对腰背酸痛, 手足麻木和震颤
风湿性关节炎及跌打损伤等有益; 如与 鸡蛋, 红糖同煮或冲服, 则补中益气, 强健筋骨, 可防止神经衰弱, 神思恍惚, 头晕耳鸣, 失眠, 健忘等症; 如分别与桂圆或荔枝, 红枣, 核桃, 人参同煮, 有助阳壮力, 滋补气血之功效, 对体质虚衰, 元气降损, 贫血等有疗效. 米酒适合所有人食用. 温中益气, 补气养颜. 中老年人, 孕产妇和身体虚弱者更加适合. 糯米酒酒精含量低, 但 "后劲" 足, 不可贪杯. 在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳.
适合所有人食用. 温中益气, 补气养颜. 中老年人, 孕产妇和身体虚弱者更加适合. 酒精含量低, 但 "后劲" 足, 不可贪杯. 在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳. 口服. 每次服 50-100 毫升, 日服 l-2 次. 阴虚火旺者忌服(引自《 药酒汇编》).
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