文章导读
有些人喜欢吃茄子, 而有些人不喜欢吃茄子, 这都是根据个人口味偏好选择的, 但是在制作茄子的过程中, 如果茄子制作的很好的话, 会让不喜欢吃茄子的人也爱上吃茄子. 茄子其实也是一个可以制作出很多不同菜肴的蔬菜, 除了做著名的菜鱼香茄子, 还可以烧长茄子, 在家里制作烧长茄子的做法是怎样的呢?
烧椒茄子
材料二尖条青椒 8 根, 小米椒 2 根, 茄子 2 根, 2 个独蒜(切成细颗粒), 香醋, 麻油, 生抽, 藤椒油, 盐, 味精.
做法
1, 茄子洗净, 切成条状, 放在蒸锅上蒸熟. 青椒和小米椒在火上烤熟 (成锅巴状) 切成细颗粒.
2, 把茄子放在盘子里, 把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上, 再放蒜粒, 盐, 香醋, 麻油, 生抽, 藤椒油, 味精.
3, 淋上热油即可
檑椒茄子
材料青红椒各一个(如果怕辣可以是彩椒), 茄子一个, 蒜 4~5 个, 蒸鱼豉油两勺约 50 克, 耗油 30 克, 香菜末 15 克, 花椒 10 粒, 熟芝麻少许, 盐一勺, 糖一勺
做法
1. 茄子洗净切断, 上热锅蒸熟, 蒸熟后取出, 手撕成条装入盘中等待备用
2. 青红椒洗净切碎放入碗中, 蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐, 倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
3. 香菜洗净 (只用香菜梗部分, 这是香菜最香的地方) 切成香菜末, 将香菜末放入檑椒酱中
4. 将 2 勺蒸鱼豉油, 一勺耗油, 少许糖 (提鲜) 放入檑椒酱中
5. 锅中倒油放入花椒, 小火炸花椒油(倒油就倒花椒, 以免炸糊), 然后过滤出花椒, 将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
6. 将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上, 味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大烩
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1768581.html