文章导读
瘦肉是我们食用最多的一种肉类, 主要是它可以制作成各种美味的菜肴, 比如平菇炒肉, 芹菜炒肉以及黄瓜炒肉等, 这些只是瘦肉炒蔬菜的做法. 而瘦肉不止可以用来炒, 还可以用来蒸, 大家可以多学习几种瘦肉的做法, 具体的做法大家可以了解相关的资料或者参考下方的三种做法.
做法一:
香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜. 它的主料是香菇和猪肉, 属于东北菜系, 主要烹饪工艺是炒. 香菇味道鲜美, 与肉片荤素搭配烹炒.
做法
制作材料
主料: 猪肉 (瘦)200 克, 香菇 (鲜)200 克
调料: 猪油 (炼制)75 克, 盐 3 克, 料酒 10 克, 大葱 15 克, 淀粉 (玉米)10 克, 味精 3 克, 姜 8 克, 花椒粉 1 克, 胡椒粉 1 克
制作流程
1, 肉和香菇分别切片;
2, 肉用盐, 料酒拌匀, 浆上湿淀粉;
3, 用料酒, 味精, 葱, 姜, 汤, 花椒面, 胡椒面, 湿淀粉对成汁;
4, 炒锅烧热注油, 油热后即下肉片, 边下边用勺推动, 待肉丝散开;
5, 待散出味后加香菇炒几下, 再倒入对好的汁, 待起泡时翻匀即成.
做法二:
炒肉丝拉皮
烹制方法
1. 将猪肉洗净, 切成细丝. 葱切成丝, 香菜梗切成 3.3 厘
炒肉丝拉皮
米长的段. 黄瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝.
2. 炒锅内下入花生油, 烧至四成热时, 放入切好的肉丝炒至断生, 加入酱油 丶葱丝翻炒, 再加入味精丶精盐丶香菜段炒熟, 淋上芝麻油, 盛入盘内.
3. 将湿淀粉调成稀糊, 加上精盐溶化, 用粉扇在开水锅里拉成 2 张粉皮.
4. 将粉皮切成 1 厘米宽丶 5 厘米长的条, 放入鱼池盘内摆平, 黄瓜丝丶木耳丝丶蛋皮丝顺序摆在粉皮上. 芝麻酱加入精盐, 凉开水调成稀糊状, 再加入酱油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兑成汁水, 浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成.
做法三:
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜, 也配以红辣椒, 菜品红黄绿相间, 色香味俱全, 营养价值丰富, 操作简单, 容易上手, 适合初学者.
做法
制作材料:
芹菜 2 或 3 棵, 瘦肉 2 两. 新鲜的红辣椒 2 个.
制作步骤:
1, 摘取芹菜杆, 掐掉有叶子的一头, 再把芹菜末端的根切掉, 然后切成小段, 瘦肉则切成小片, 红辣椒去籽切成小片;
2, 在锅内多放点油, 待油开后, 将大蒜和姜爆炒, 下芹菜段和红辣椒片, 加盐和味精, 炒熟后装盘, 但千万不要加水;
3, 再放少许油, 下瘦肉片, 放酱油一小勺, 翻炒一下, 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒. 这里也不要放水, 肉片熟了马上起锅, 装盘.
注意事项:
整个工序中, 一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟; 炒肉片的时间不要过长.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1752873.html