文章导读
很多家庭都会自己制作酸菜, 所以每到冬季, 酸菜出现的频率会有点高, 酸菜可以和各种肉类一起炒, 像羊肉, 牛肉, 五花肉, 鱼等等, 都非常的好吃, 但是每一种炒作的方法都不一样, 不要一概而论. 本文介绍了五花肉炒酸菜的制作步骤以及酸菜的营养价值, 有兴趣的就来了解一下吧.
五花肉炒酸白菜
[主料] 酸白菜 400 克, 五花肉 200 克
[辅料] 大蒜 5 瓣, 大葱一根, 姜一块, 花椒一勺
[调料] 火锅底料 20 克, 生抽 2 勺, 料酒 1 勺, 蚝油一勺, 糖半勺
烹饪步骤:
第一步处理食材, 酸白菜洗净切成段, 五花肉放两勺料酒煮熟, 切成片; 葱姜蒜切碎备用. 酸白菜因为是腌制品, 一般都特别咸, 所以清洗的时候要多冲洗几遍, 最好用水泡一会再冲洗, 五花肉煮到七八成熟即可.
第二步花椒爆香锅底, 锅内放少量的油即可, 等会五花肉会出油的, 花椒炸的稍微黑一些后, 捞出扔掉.
第三步加入五花肉片, 中小火慢煎出油, 五花肉煎到两面焦黄后, 放入葱姜蒜末, 加入一块火锅底料, 翻炒均匀.
第四步这时候锅内已经有不少的油了, 猪油和食用油, 花椒油的混合特别的香, 把酸白菜沥干水分后, 用手捏干点, 开中火, 放入锅内炒 3 分钟, 加入两勺生抽, 一勺蚝油, 一勺料酒, 半勺糖, 继续翻炒 2 分后出锅装盘.
酸菜的营养价值, 吃酸菜的好处
1, 泡菜中有丰富的活性乳酸菌, 它可抑制肠道中腐败菌的生长, 减弱腐败菌在肠道的产毒作用, 并有帮助消化, 防止便秘, 防止细胞老化, 降低胆固醇, 抗肿瘤等作用;
2, 泡菜中的辣椒, 蒜, 姜, 葱等刺激性作料可起到杀菌, 促进消化酶分泌的作用;
3, 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;
4, 泡菜还可以开胃提神, 醒酒去腻, 能增进食欲.
富含铜, 铜是人体健康不可缺少的微量营养素, 对于血液, 中枢神经和免疫系统, 头发, 皮肤和骨骼组织以及脑子和肝, 心等内脏的发育和功能有重要影响.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1752917.html