文章导读
提起饺子皮, 大多数人都会直接把饺子皮和饺子馅挂钩, 用饺子皮来包饺子馅制作成我们经常食用的饺子, 其实除此之外, 饺子皮还有很多特色做法. 在炎热的夏季, 受到气候的影响, 人们的食欲有所降低, 这时就需要吃一些凉拌菜来起到开胃的作用, 而凉拌饺子皮就是一个不错的选择.
一, 凉拌饺子皮的做法一
材料: 饺子皮 200g, 香菜 2 根, 番茄 1 个, 韭菜 30g, 黄豆芽 30g, 菠菜 30g, 韭菜 30g, 面筋 30g, 盐, 蒜蓉, 辣椒面, 酱油, 香醋, 味精, 红椒, 十三香.
做法:
1, 面筋, 豆芽, 菠菜入开水焯熟捞出.
2, 番茄顶部划十字刀, 开水烫后去皮, 切丁.
3, 香菜切段, 红椒切段.
5, 番茄泥制作: 净锅透, 留少许底油, 下番茄丁炒制, 放盐炒匀, 装盘.
6, 韭菜炒制: 坐锅入油, 烧热倒入韭菜炒制 8, 放盐, 十三香, 装碗.
7, 味汁调制: 净锅入油, 留少许底油, 四成热倒入辣椒粉, 蒜蓉, 小火煸香.
8, 待炒出辣油后出锅装碗, 晾凉. 倒入酱油, 香醋, 放盐, 味精.
9, 将面筋, 菠菜, 豆芽置盘中, 上面放上香菜, 红辣椒段.
10, 饺子皮煮熟, 捞出过凉. 将饺子皮对折, 摆入步骤 (9) 的盘中.
11, 顶端放两勺自制番茄泥, 炒好的韭菜放在番茄泥上, 最后淋上味汁即可.
二, 凉拌饺子皮的做法二
材料: 饺子皮 200 克, 黄豆芽 30 克, 面筋 30 克, 菠菜 30 克, 番茄 1 个, 韭菜 30 克, 香菜 2 根, 盐适量, 蒜蓉适量, 辣子面适量, 酱油适量, 香醋适量, 味精适量, 鲜红椒适量, 十三香适量.
做法:
1, 饺子皮入开水煮熟, 用凉开水过凉. 2 面筋, 豆芽, 菠菜入开水焯熟, 捞出.
2, 番茄顶部划十字刀, 开水烫后去皮, 切丁, 香菜切段, 红鲜辣椒切段. 蒜切蓉.
3, 番茄泥制作: 净锅滑透, 留少许底油, 下番茄丁炒制. 放盐. 番茄炒匀. 番茄泥装盘.
4, 韭菜炒制: 坐锅入油, 烧热倒入韭菜炒制. 放盐. 放十三香, 装碗.
5, 味汁调制: 净锅滑油, 留少许底油, 四成热倒入辣椒粉. 倒入蒜蓉, 小火煸香. 辣油出锅装碗, 晾凉.
6, 倒入酱油. 倒入香醋, 放盐. 放味精. 面筋, 菠菜, 豆芽置盘中, 上放香菜, 红辣子段.
7, 饺子皮对折, 转圈摆入盘中. 摆好的饺子皮. 顶端放两勺自制番茄泥. 炒好的韭菜放在番茄泥上. 淋味汁, 即成.
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