文章导读
俗话说八月桂花遍地香, 我们都知道桂花开的时候是非常好闻的, 可以说是香飘十里, 很多人在这个时候都会将桂花晾干之后食用, 晾干的桂花不仅可以用来泡水喝, 它还可以用来泡酒, 而且新鲜的桂花还能够做馅, 做成桂花糕鲜花饼之类的食物, 那么干桂花的食用方法是什么呢?
桂花具有色泽金黄, 香气芬芳的特点, 可以消除疲劳, 消火解毒. 桂花干可以配制成桂花糖, 桂花茶, 桂花酒, 汤圆及各种食品点心, 也可以作为高级宾馆, 房间窗头芳香之用, 是居家旅游馈赠亲友的佳品.
1. 冲茶, 泡酒. 将桂花直接放入茶或者酒中浸泡数日.
2. 将桂花与白糖以 1:10 比例配制, 就可以制成桂花糖, 也可以做汤圆, 包子和各种点心.
3. 桂花可与鸡鸭制成桂花鸭, 桂花鸡及各种芳香的烹饪食品.
4. 一般新摘下来的桂花不直接食用的, 因为新鲜桂花中含有单宁, 味道苦涩, 而且缺乏香味; 而经过长期保鲜贮藏, 涩味就会减少乃至消失. 若急待食用, 可将鲜桂花放在布袋中, 挤去苦水, 再用白糖拌匀, 压紧并密封于瓶或罐中, 放置数天即可食用. 若不急, 少量桂花一般用下述两种方法腌制:
方法一: 糖桂花桂花适量, 用清水漂洗干净, 控干水, 与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀, 装入罐中, 即成为色, 香, 味, 俱佳的糖桂花.
方法二: 盐渍桂花 桂花 500 克, 加食盐, 明矾各 125 克及冷开水 500 毫升, 稍搅即可. 密封于瓶中, 可以久藏. 此法可使桂花色香不变用时捞出, 再用冷水冲洗一下. 用上述方法加工保鲜后的桂花制品, 一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用. 如糯米甜酒酿, 八宝饭, 莲心粥, 豆沙汤团等点心中加少许, 即芳香扑鼻, 令人食欲倍增.
此外, 亦可以以桂花为作料, 自制藕粉桂花糕, 桂花元宵, 桂花饼, 桂花糯米烧卖, 桂花糖藕, 桂花糖芋, 桂花栗子酥, 桂花山芋墩等各种家庭甜食.
干桂花的营养价值
1. 化痰止咳: 桂花中所含的芳香物质, 能够稀释痰液, 促进呼吸道痰液的排出, 具有化痰, 止咳, 平喘的作用.
2. 行气止痛, 散血止痢: 桂花辛香, 具有行气之功, 能够缓急止痛, 散血消淤, 并促进肠道秽浊物质的排泄, 下肠风痢血.
3. 祛口臭: 桂花馨香, 能祛除口中异味, 并有杀灭口中细菌的功效, 是口臭患者的食疗佳品.
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