文章导读
在生活中很多人都特别喜欢吃猪肉和猪骨头, 其实猪身上是有很多个部位的, 不同部位的营养价值也是不一样的, 猪身上的骨头也分为很多种类型, 大家最喜欢吃的就是排骨, 这个部位, 因为这个部位的骨头吃起来肥而不腻, 也比较方便, 那么猪身上什么骨头是最有营养的呢?
第一名: 月牙骨, 月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织 (俗称 "脆骨"), 它连着筒子骨, 扇面骨, 上面有一层薄薄的瘦肉, 骨头为白色的脆骨, 可以用于整烧, 炖汤, 斩小后作为下酒小菜.
第二名: 筒骨, 猪腿上的骨头, 俗称 "大骨头", 一般后腿骨比前腿骨更为粗壮, 内含大量骨髓, 品质更好. 拿来炖汤是最好的选择.
第三名: 肋排骨, 是位于胸腔的片状排骨, 多为瘦肉, 口感细嫩. 这个是骨头当中最贵的一种, 适合做红烧排骨.
第四名: 扇骨, 就是肩胛骨, 猪肩胛骨位于猪的后背上, 肩膀下, 由于前端呈月牙状, 也被叫做猪扇骨或猪月亮骨, 特点是脆骨较多. 外形像三角形状, 而且这种骨头经长时间蒸煮之后, 就会变酥碎, 很好吃, 肉也是不错的, 可以拿来椒盐.
第五名: 脊骨, 猪的脊椎骨, 就是我们平常叫的就是龙骨, 无非就是去掉脊肉后的骨头! 一般拿来煲龙骨汤.
猪扇骨的营养成分
猪骨除含蛋白质, 脂肪, 维生素外, 还含有大量磷酸钙, 骨胶原, 骨黏蛋白等.
猪扇骨的药性功效
猪骨性温, 味甘, 咸, 入脾, 胃经, 有补脾气, 润肠胃, 生津液, 丰机体, 泽皮肤, 补中益气, 养血健骨的功效. 儿童经常喝骨头汤, 能及时补充人体所必需的骨胶原等物质, 增强骨髓造血功能, 有助于骨骼的生长发育, 成人喝可延缓衰老.
宜食
骨头的营养成分比植物 f 生食物更容易被吸收, 所以人皆可食, 儿童和中老年人尤为适宜.
感冒发热期间忌食, 急性肠道炎感染者忌食. 骨折初期不宜饮用排骨汤, 中期可少量进食, 后期饮用可达到很好的食疗效果.
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