文章导读
花甲是好友一起出去吃夜宵的必备物品, 就像啤酒和烤串一样. 加上现在很多靠烤串的点本身就带有花甲海鲜烧烤, 所以只要去店内, 除了各种烤肉还有蔬菜, 花甲, 鱼类也都可以吃到. 一直一来花甲有一个常见做法就是用花甲蒸粉丝, 那想要吃没有腥味的花甲的粉丝该怎么做呢?
潮味鲜花甲是一种风靡市场的风味小吃, 醇厚新香的花甲, 细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起, 让人齿留余香, 吃了还想吃.
做法:
1, 花甲买回. 用海盐养一个小时, 吐沙干净;
2, 粉丝泡软, 蒜子切成蒜蓉;
3, 花甲放于沸水里焯焯, 要快;
4, 泡好的粉丝晾干, 铺碟底. 花甲铺其上, 配味, 勿太咸;
5, 把蒜粒均匀的洒于上, 均匀洒入油;
6, 蒸, 约 10 分钟出锅.
花甲即花蛤, 因粤语花蛤与花甲同音, 花蛤被人写作花甲. 花蛤是海南地区称芒果螺, 是一种软体动物, 长约 3 厘米, 壳卵圆形, 淡褐色, 边缘紫色. 生活在浅海底. 贝壳较瘦长, 是长卵圆形.
壳面黄褐色或浅紫色, 密布不太规则的紫色博文状花纹, 并常被有 1 层光亮的壳皮, 同心生长线较细密. 壳内白色或略带紫色, 外套窦弯入.
蛤蜊肉以及贝类软体动物中, 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太 7 - 胆固醇和 24 - 亚甲基胆固醇, 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用, 从而使体内胆固醇下降. 它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强.
人们在食用蛤蜊和贝类食物后, 常有一种清爽宜人的感觉, 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的.
中医认为, 蛤蜊肉有滋阴明目, 软坚, 化痰之功效, 有的贝类还有益精润脏的作用.
粉丝是中国常见的食品之一, 是一种用绿豆, 红薯淀粉等做成的丝状食品, 故名粉丝.
最好的粉丝是以绿豆制成, 也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作, 但品质不如绿豆粉丝, 因绿豆中的直链淀粉最多, 煮时不易烂, 口感最为滑腻. 类似细面条状, 干燥后贩卖, 食用前最好先泡水让它柔软, 粉丝的直径一般在 0.5 毫米左右, 这也是它有 "丝" 之名的由来.
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