文章导读
蛋卷在日常生活中属于一种比较休闲的食物, 尤其一些女性, 非常喜欢吃. 各种各样的蛋卷不仅味道非常好, 也包含了很多的营养, 不过一次性不能吃的太多, 一来很容易顶到, 降低食欲, 二来就是吃太多可能伤害到牙齿健康, 也可能过度肥胖. 那么, 自制不用黄油的蛋卷怎么做?
平底锅脆皮蛋卷的做法 1. 鸡蛋 + 白糖, 放在一个大盆里, 用打蛋器搅匀 (不需要打发)2. 黄油微波炉打 30 秒左右融化成液态, 加入蛋液中, 搅匀 3. 加入面粉和黑芝麻搅匀 4. 调和成稠稠的面糊 5. 平底锅放灶上, 先不要开火, 兜一大勺面糊放在锅中间 6. 手持锅子转动, 把面糊转开, 在锅底呈一薄层 7. 开小火满满加热, 等蛋卷一面边缘有些焦黄, 和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度 8. 把蛋饼倒在案板上, 用一根筷子迅速卷起成蛋卷状, 卷到最后固定一会儿, 稍凉就定型了 9. 把平底锅用冷水冲凉擦干, 再继续做下一个, 直到全部做完.
黑芝麻脆皮蛋卷必须使用黄油, 其他替代后蛋卷不能成型. 具体做法如下: 材料: 黄油 100g, 地瓜泥 100g(红苕泥) 低粉 100g, 白砂糖 50g, 鸡蛋 150g, 牛奶 35g, 黑芝麻 50g.
做法: 1, 红苕熟后压成泥备用. 2, 黄油软化后加糖打发. 3, 黄油不用太打发, 打到糖溶化就可以加红苕泥搅拌均匀. 4, 分次少量加蛋液拌匀, 加牛奶拌匀. 5, 筛入低粉拌匀, 朝一个方向多搅拌一下, 然后加入黑芝麻, 拌匀后, 放置一会 (也可以半小时).6, 模具两面烧热后, 挖上一小勺面糊到在模具中间, 立即合上盖子, 两面各 10 来秒就可以了! 7, 打开盖子后, 用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可.
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