文章导读
人们平时会吃很多鱼肉, 但可能很多人没有吃过鳕鱼, 这种也有很多名称, 民间又称为大头青, 或者称为明太鱼等等, 这种鱼吃起来口感非常好, 营养价值非常高, 经常吃鳕鱼具有很好的健脑作用, 父母们可以给小孩子多吃鳕鱼, 能够促进大脑的发育, 下面教大家做黄油煎鳕鱼的方法.
黄油煎鳕鱼的做法:
1. 银鳕鱼解冻, 清水冲洗, 用厨房纸将表面的水分擦干
2. 将少量盐, 黑胡椒, 白胡椒涂抹在银鳕鱼表面, 腌制 30 分钟
3. 取 1/3 柠檬, 小番茄对半切开备用
4. 热锅加少许橄榄油, 将银鳕鱼放入平底锅, 转中小火煎至约 2 分钟
5. 翻面继续煎, 煎至 3~5 分钟 (根据鱼肉的厚度决定)
6. 加入黄油继续煎
7. 放入柠檬, 煎至焦糖化
8. 放入小番茄, 同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘, 小番茄煎至表皮变软即可, 最后根据自己的口味再撒上适量罗勒碎, 盐调味.
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片 300 克左右, 老抽两大勺, 料酒两大勺, 白糖一小勺, 盐一小勺, 胡椒粉少许, 黄油一大勺.
做法
1把鳕鱼肉洗净, 用厨房纸巾擦干水分, 再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右.
2用平底锅开小火, 等锅烧干以后放入黄油融化, 然后轻轻的摇晃平底锅, 让黄油均匀的铺在锅底.
3等黄油化开以后, 轻轻的放入腌好的鳕鱼肉, 肉厚的那一面朝下, 不要着急翻动, 等到朝上的那一面有点变色了以后, 再轻轻的给鳕鱼翻个面, 动作一定要轻, 鳕鱼肉特别容易碎, 翻面以后再煎个五分钟左右就可以了.
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼 800 克, 香葱 2 棵, 生姜 1 小块, 大蒜 3 瓣, 青辣椒 1 个, 淀粉适量, 食用油 50 克, 酱油大匙, 香醋 3 小匙, 精盐 3 克, 白糖 3 小匙, 味精 1/2 小匙.
做法
1. 鳕鱼洗净, 加盐腌 5 分钟, 再均匀沾裹淀粉, 葱, 姜, 蒜, 辣椒洗净, 均切末;
2. 锅内放油烧热, 放入鳕鱼煎至两面金黄, 盛出备用;
3. 锅内留少量油, 爆香葱, 姜, 蒜, 辣椒, 加入醋, 糖, 酱油, 味精, 淀粉, 水调成汁, 淋在鱼上即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1720578.html