文章导读
众所周知, 多食用豆制品是对人体很有好处的一种食补方式. 而毛豆口感清爽, 且营养丰富, 在中国人的菜式里, 有很多关于毛豆的制作方法. 由此可见, 食用毛冬深受广大人民的欢迎. 那么, 当新鲜的毛豆被剥离出来, 又没有办法一次性使用完的时候, 应该如何保存呢?
剥好的毛豆怎么保存
1, 冷藏保鲜法
把毛豆放入塑料袋中进行密封起来, 找一个厚实的塑料袋, 直接放入冰箱内进行保鲜, 后续拿出来也是一样的新鲜, 基本上可以保鲜一个月. 只需短时间保存的, 采取这个方法还是不错的.
tips: 不建议把密封的时候, 把头打开, 这样易与别的菜混味, 就不新鲜了.
2, 直接冷冻法
将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里 (饮料瓶最佳) 吃的时候方便取出, 哪怕是冻在一起了, 瓶子敲打几下就可以了, 把装好放进冰箱冷冻, 想吃的时候取出, 鲜嫩美味, 相当不错, 大家在夏季的时候不妨多弄些试试. 这种比冷藏保鲜, 保存时间稍微长一些.
3, 焯水冷冻法
如何让夏天盛产的毛豆保存到冬天呢? 想这样长期保存, 教给大家一个好方法:
在毛豆快要过季节的时候, 尽量多买些, 这样冬天吃的时候才会和畅快. 先将毛豆仁剥开, 让后烧开一锅开水, 将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下, 时间大约 30 秒左右, 然后捞起来溧水. 等水分晾干后, 用保鲜袋装好, 放进冰箱的冷冻层里. 记得哦, 一定是冷冻层. 这样, 等到冬天, 随时都可以拿出来烧着吃, 吃的时候取出化冻就可以了, 保存时间长达一年之久.
tips: 但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味, 这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电, 毛豆有过化冻造成的.
4, 油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下, 沥净水分. 炒锅倒适量油, 油量就是一般炒菜的油量, 把油烧热后, 倒入毛豆稍微煸炒一下, 然后出锅摊放至凉透. 把凉透的毛豆装入保鲜袋中, 每袋装入足够一餐吃的即可. 然后扎紧袋口, 将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存, 冷冻保存即可, 吃的时候取出化冻就可以了.
这种方法也可以保存一年之久, 保存的毛豆也容易出现变味, 变色等现象, 拿出来做菜还是很绿很嫩的, 是比较好的一种保存方法.
毛豆保存的注意事项
1, 无论是焯烫还是油炸, 都要把毛豆弄 "死", 阻断其生长的可能, 这样才能尽可能长时间地保留住毛豆的营养.
2, 处理好的毛豆不能带有生水, 而且要分袋包装, 并密闭保存隔绝空气, 然后才能放进冷冻室保存.
3, 冷冻好的毛豆要吃多少取多少, 切忌反复化冻, 冷冻, 那样会破坏毛豆的营养和口感.
小贴士
毛豆一般在春夏两季, 非常不易保成, 削去皮的, 容易腐烂; 没有去皮的, 容易变老, 变黄, 不易吃. 而毛豆到了秋冬季节, 会相对易保成, 时间远比上两季保存久. 特别是冬季, 一般削皮后的毛豆放到平常生活温度中, 保存一周不会有什么太大的变化, 顶多会有一些灰尘, 带皮的, 稍有些发黄, 都是非常新鲜的. 所以, 特别要注意夏季与秋季温度稍高的时候, 多注意新鲜保存, 对身体健康有很大的影响.
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