文章导读
有些人在煮粽子的时候, 由于不知道掌握火候, 也不能好好的控制时间, 所以就会出现粽子里面夹生的现象. 如果出现夹生的粽子是不可以吃的, 这个时候应该将粽子放回锅里再煮一会儿, 因为如果吃了夹生的粽子, 就有可能会导致人们拉肚子. 下面就来看一下夹生的粽子怎么办?
1, 粽子夹生主要原因
1, 是多.
2, 通气不均. 就象我们用大电饭锅煮很多饭一样, 如果米下锅后, 开锅了, 你不去从底至上的彻底的翻一遍就会出现夹生饭现象.
3, 热量不够. 在煮的前段时间内热量短短续续.
4, 时间不够. 我看应该这样煮; 将侵泡 48 小时以上米所包的粽子放到锅内, 不要码的太密, 用大火快攻之势将其烧开一段时间后在用小火慢慢的煮. 时间一般由量的大小, 容积的大小和火势的大小而定, 但最少也得两小时以上. 在煮的过程中也要底上下翻个, 舔水量要一次完成. 后需要再添水要添开水.
2, 防止粽子夹生技巧
粽子是一种传统节日食品, 如今不少人为了健康着想也开始学习自己包粽子吃, 不少新手可能最苦恼的问题就是粽子煮多久合适了. 其实, 煮粽子的时间不仅是和你包的粽子大小有关系, 同时也和粽子里包的食材有关系. 首先, 包粽子的糯米必须要先做准备, 糯米一定要提前泡软, 这样煮的时候才更容易熟. 没有泡过的糯米直接包粽子后可能会出现一部分未熟透的状况, 时间的长久可能也更难把握.
另外, 粽子一般都很难熟, 如果是直接在锅中水煮或者隔水蒸, 可能都需要两三个小时以上. 这个时候可以选择用高压锅煮比较省时省力. 煮粽子一定要在水滚开以后才能放入粽子, 并且水面一定要浸过粽面, 不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的. 另外, 在煮粽子的过程中, 如需加水应加入沸水, 而不要添加冷水. 高压锅大火烧沸, 当蒸气开始冒出时将压力阀盖上, 再转中小火煮 30 分钟. 如果担心仍没煮熟, 可以在关火后焖 20 分钟, 最后将压力阀取下, 将锅内的蒸气完全放出即可. 怎么样才能知道粽子到底熟了没有呢? 煮到一定程度捞起来用手指压一下, 感到软而有粘性就是熟了. 如果一面熟了一面还很硬, 那么可以翻一面继续煮, 直到粽子完成熟透为止.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1682083.html