文章导读
烤肉蘸料都有什么, 如何调整自助烧烤酱, 如何调整: 取两汤匙韩国酱油. 加上一勺韩国辣酱. 放两勺雪碧 (而不是水和糖) 来调和.(不爱甜可放少)4, 加一匙芝麻, 一匙大蒜, 一匙香油, 搅匀. 想知道烧烤蘸酱的做法, 首先我们要准备主要成份酱油 30 克米醋 15 克细糖 5 克大蒜 10 克白芝麻 5 克辣椒.
食材介绍
主要食材: 猪肉, 牛肉, 羊肉, 酸菜
黄家烤肉
主料: 健康活猪约 60 千克
配料: 大茴香, 小茴香, 丁香, 花椒, 粗盐等 30 余种.
韩国烤肉
牛肉 300 克 A(白糖 1 大勺, 清酒 2 大勺, 梨四分之一个)B(朝鲜酱油 2 大勺, 葱花 1 大勺, 蒜泥 2 小勺, 香油 1 小勺, 芝麻 1 勺), 蔬菜 (生菜, 芝麻叶, 青辣椒, 齐克里等) 适量. 大葱半根 C(辣椒粉半小勺, 香油半小勺, 食盐五分之一勺), 蒜 3 个. 调料
大酱 2 大勺, 辣椒酱半大勺, 蒜泥半小勺, 白糖半小勺, 葱花半小勺, 香油 1 小勺, 芝麻面 1 小勺
营养价值
烤肉
肉类含蛋白质丰富, 一般在 10-20% 之间. 瘦肉比肥肉含蛋白质多. 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质, 不仅含有的必需氮基酸全面, 数量多, 而且比例恰当, 接近于人体的蛋白质, 容易消化吸收.
肉类中脂肪含量平均在 10-30% 左右, 主要是各种脂肪酸和甘油三脂. 还有少量卵磷脂, 胆固醇, 游离脂肪酸及脂溶性色素. 肉类脂肪可提供较多的热量, 如 100 克肥猪肉可提供热量 830 千卡.
肉类约含有 1% 左右无机盐, 瘦肉中较多, 特别是脏器内含量很丰官. 如 100 克猪肝中含铁为 25 毫克, 牛肝含 5 毫克.
肉类还有较多的维生素 B1,B2, 尼克酸等, 如猪肉 (肥瘦) 每 100 克含维生素 B10.53 毫克, B20.12 毫克, 尼克酸 4.2 毫克. 脏器含量更高, 尤其是肝脏, 每 100 克猪肝约含维生素 B22.11 毫克, 比肌肉中多 15-20 倍, 尼克酸含故为 16.2 毫克, 比肌肉多 4-5 倍. 牛, 羊肝中的维生素 B1 含量也比肌肉组织中多 5-6 倍. 此外肝脏中还含有叶酸和维生素 B1B2 及维生素 A 和 D, 比如每 100 克猪肝含维生素 A8700 国际单泣, 羊肝为 29900 国际单位.
肉类中含糖量较低, 平均只有 1-5%. 按照中医的理论, 猪肉性能微寒, 有解热功能, 补肾气虚弱; 牛肉性温, 可滋养脾胃, 强健筋骨, 羊肉性热适于体虚胃寒的人食用.
肉类经烹调后, 可制成多种多样的美味佳肴, 又有浓郁的香味和鲜美的味道, 可大大提高食欲.
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