文章导读
大家在平时经常会吃虾, 也都知道虾的营养价值很高, 因为虾除了可以补钙以外, 其中还富含有丰富的营养元素, 能够有助于滋补身体, 调节脾胃, 同时能达到健身强体的功效, 不管是虾头还是虾肉, 连下的外壳都有很多的药用价值.
多吃虾的好处? 吃虾的禁忌有哪些?
吃虾的好处很多, 祖国医学认为, 其味甘, 咸, 性温, 有壮阳益肾, 补精, 通乳之功. 凡久病体虚, 气短乏力, 不思饮食者, 都可将其作为滋补食品. 人常食虾, 有强身壮体效果.
虾的营养价值很高, 全身是宝. 虾脑, 含有人体必需的氨基酸, 脑磷脂等营养成分; 虾肉含有大量蛋白质, 碳水化合物; 虾皮含有虾红素, 钙, 磷, 钾等多种人类所需的营养成分; 虾是高蛋白, 低脂肪的水产品. 蛋白质含量高达 40%以上, 粗脂含量 7%左右, 钙含量 9%, 除此之外还含有丰富的胡萝卜素, 维生素和人体必需的 8 种氨基酸.
虾忌与某些水果同吃, 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质, 如果把它们与含有鞣酸的水果, 如葡萄, 石榴, 山楂等同食, 不仅会降低营养价值, 而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃, 引起人体不适, 容易出现呕吐, 头晕, 恶心和腹痛腹泻等症状. 海鲜和这些水果同吃, 至少应隔两小时.
吃海虾后, 一小时内不要食用冷饮, 西瓜等生冷食品.
特别提示: 腐败变质虾不可食. 色发红, 身软, 掉拖的虾不新鲜, 尽量不吃. 虾背上的虾线应挑去不吃. 虾为发物, 染有宿疾者不宜食用. 如正值上火之时不宜食虾. 对少数老年人来说, 尤其是一些过敏性疾病患者, 如过敏性鼻炎, 支气管炎, 反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾.
虾的营养价值
虾的营养价值 祖国医学认为, 其味甘, 咸, 性温, 有壮阳益肾, 补精, 通乳之功. 凡久病体虚, 气短乏力, 不思饮食者, 都可将其作为滋补食品. 人常食虾, 有强身壮体效果.
虾的营养价值很高, 全身是宝. 虾脑, 含有人体必需的氨基酸, 脑磷脂等营养成分; 虾肉含有大量蛋白质, 碳水化合物; 虾皮含有虾红素, 钙, 磷, 钾等多种人类所需的营养成分; 虾是高蛋白, 低脂肪的水产品. 蛋白质含量高达 40%以上, 粗脂含量 7%左右, 钙含量 9%, 除此之外还含有丰富的胡萝卜素, 维生素和人体必需的 8 种氨基酸.
多吃虾, 不过更要多吃鱼, 特别是幼儿, 多多吃鱼吧
虾虽为美味, 但食用也要讲究
虾是口味鲜美, 营养丰富, 可制多种佳肴的美味, 有菜中之 "甘草" 的美称. 我国海域宽广, 江河湖泊众多, 盛产海虾和淡水虾, 海虾, 有对虾, 明虾和龙虾; 淡水虾有青虾 (沼虾和草虾), 还有半咸水虾如白虾等. 不管何种虾, 都含有丰富的蛋白质, 营养价值很高, 其肉质和鱼一样松软, 易消化, 同时含有丰富的矿物质 (如钙, 磷, 铁等), 海虾还富含碘质, 对人类的健康极有裨益.
值得注意的是, 虾虽为美味, 但食用也要讲究方法. 否则, 也会有碍身体健康.
死虾和变质的虾不能吃 虾内含丰富的组胺酸, 这是令其味鲜的主要成分. 但虾一旦死亡, 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质. 还有, 虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质, 死后体内极易腐败变质. 特别是随着虾死亡时间的延长, 虾体内积累的毒素更多, 吃了便会出现中毒现象.
现煮现吃, 熟透再吃 这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等, 如吃了未煮熟的虾, 就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒. 鲜虾煮熟后不宜存放, 第二次食用必须重新加热.
吃虾后不宜服维生素 C 片剂 美国芝加哥大学研究人员通过实验发现虾等贝壳类食物中, 含有一种浓度较高的 "五价砷化合物". 该物质吃下去本身对人体无毒害作用, 但在服用维生素 C 片剂后, 可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷, 即砒霜, 能危及人的生命.
虾并非人人可食 某些过敏性疾病的患者, 如支气管哮喘, 反复发作的过敏性皮炎, 过敏性腹泻等等, 约有 20%的病员可由食虾激起发作. 因此, 已明确对虾过敏的, 在缓解期和发作期都不要进食.
选购好虾, 佐以姜与醋 选虾的标准是以个体完整, 甲壳不脱, 外壳清晰鲜明, 肌肉致密, 尾节伸屈性强, 体表洁净有干燥感的为佳, 变质, 变色, 体表冷红, 串血水, 节间松弛或有异常气味的, 不宜食用. 吃时, 要将虾涮洗干净, 品尝时一定要加姜加醋, 既能解腥增鲜, 又能发热散寒, 帮助消化, 更有杀菌消毒作用
最重要的是虾壳里含有丰富的锌, 锌是男人形成精子的重要元素, 所以吃虾可以壮阳.
虾的营养价值 食用禁忌
简 介:
虾味甘性平, 所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的, 易于人体吸收. 虾肉中锌, 碘, 硒等微量元素的含量要高于其他食品, 能化痰止咳, 促进伤口愈合, 对乳汁不下, 丹毒, 神经衰弱等有很好的疗效.
别 名: 长须公, 虎头公, 海米, 虾子
英文名: Shrimp
所属分类: 海鲜
适宜人群: 骨质疏松, 心血管疾病患者.
不适宜人群: 过敏体质, 气喘, 皮肤病患者.
选 购 宜: 新鲜的虾体形完整, 呈青绿色, 外壳硬实, 发亮, 头, 体紧紧相连, 肉质细能, 有弹性, 光泽.
选 购 忌: 如果虾壳已经变成红色, 头身破碎, 最好不要购买.
烹 调 宜: 烹调虾之前, 先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下, 味道会更鲜美.
烹 调 忌: 大量服用维生素 C 期间应避免吃虾.
食 用 宜: 海虾属于寒凉阴性类食品, 使用时最好与姜, 醋等佐料共同食用, 即能杀菌, 又可以防止身体不适.
食 用 忌: 患有皮肤湿疹, 癣症, 皮炎, 疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者最好不要食用. 虾的胆固醇含量相对较高, 患有心血管疾病者和老人不宜多吃.
储 存: 将虾的沙肠挑出, 剥除虾壳, 然后撒上少许酒, 控干水分, 再放进冰箱冷冻.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1675000.html