文章导读
赛螃蟹炒西红柿其实是一道比较传统的菜, 赛螃蟹其实不是用螃蟹制作的, 而是用鸡蛋制作的, 吃到嘴里面的话, 口感鲜嫩爽滑, 有蟹黄的味道, 这道菜是很受大家欢迎的, 蟹黄蛋炒西红柿虽然好吃, 但是很多人不会制作, 那蟹黄蛋炒西红柿做法是什么呢? 下面介绍蟹黄蛋炒西红柿的做法.
蟹黄蛋炒西红柿的做法
准备好食材
1. 准备好番茄 1 个, 鸡蛋 3 个, 姜蓉 / 姜汁, 白醋, 白酒, 白糖, 油, 盐, 注意姜以及醋要多准备一些, 否则味道会很淡, 一般姜汁和白醋的比例呈正比, 但如果是姜末, 那么姜末要是白醋的两倍
2. 放入白糖的目的是中和番茄的酸味, 白酒只需要倒入少许即可, 因为在这里白酒是为了去腥, 所以无需放入太多, 也可以用料酒代替白酒.
3. 鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散, 滑散之后即可铲出, 千万别翻炒太久, 否则就没了蟹黄的感觉.
做法一
1. 直接将番茄切成块状, 再将鸡蛋磕入碗里, 倒入生姜水, 或者剁成超细的蒜蓉
2. 之后再将白醋倒入蛋液里面, 再倒入白酒, 搅拌均匀, 之后将少许油倒入锅里, 倒入蛋液
3. 蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒, 翻炒至凝固就可以铲出, 再将少许油倒入锅里, 放入番茄
4. 再放入盐和白糖, 翻炒出汁即可倒入少许水, 再倒入提前煎好的蛋花, 翻炒均匀即可品尝.
做法二
1. 直接将番茄洗干净后去皮切成块状, 再将生姜切成碎末, 少许油倒入干净的锅里面, 放入姜蓉
2. 中火翻炒, 注意一定不可以用大火翻炒生姜, 否则你就要小心了, 将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液
3. 开大火, 快速沿着锅边倒入白醋, 再倒入料酒, 正常的煎鸡蛋, 煎好之后铲出
4. 之后将少许油倒入锅里, 倒入番茄和盐, 同时还要放入白糖翻炒至出汁, 倒入蛋花翻炒片刻即可.
做法三
材料: 四个鸡蛋, 一个熟透的西红柿, 小葱, 盐, 食用油.
步骤:
1, 将小葱洗干净切好
2, 将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3, 小火, 待锅内没有水分时倒入适量食用油
4, 待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋, 炒熟后盛出以待备用
5, 洗锅后倒入少许食用油, 放入西红柿, 等西红柿有 7 分熟时倒入鸡蛋. 搅拌一下, 放入事先准备好的葱花, 美味可口的西红柿炒蛋即可出锅.
做法四
材料: 鸡蛋, 西红柿, 葱花, 盐, 食用油, 番茄酱, 味精
1, 西红柿洗净切块, 鸡蛋打散.
2, 开油锅, 放入少许油, 放西红柿翻炒. 等西红柿出水, 出香味的时候, 加入两勺番茄酱继续翻炒.
3, 将炒香的西红柿取出, 重新下适量的油炒鸡蛋, 炒到刚好凝固的时候, 下刚炒好的番茄.
4, 此时可以调味, 下入盐和味精继续翻炒, 直到鸡蛋完全凝固.
5, 最后下入葱花翻炒几下, 起锅.
小诀窍:
这道菜重要的是火候, 一路烧到底, 锅气不要减. 注意要不停翻锅, 否则容易有焦黑.
做法五
主料:
西红柿两个, 鸡蛋三个
辅料
食用油适量, 盐适量, 白糖少许, 鸡精适量
步骤
1. 西红柿去皮备用.
2. 鸡蛋打散, 西红柿切小块.
3. 炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用.
4. 锅中再加少许油爆香葱花, 倒入西红柿翻炒片刻, 加入盐, 少许白糖炒均匀.
5. 把鸡蛋倒入混合均匀, 加点鸡精即可出锅.
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