文章导读
盐水肝怎么做吃起不老, 这是很多人要问的问题. 盐水肝这道菜非常的美味, 而且含有丰富的营养, 如果制作的方法不当, 吃起来就不会那么柔软. 其实盐水肝的制作方法也不是很难, 主要的食材有肝, 盐, 姜等, 煮肝的时候也是有方法的, 煮的时间不能太长, 火候也不能过硬, 下面我们具体了解一下盐水肝怎么做吃起不老.
盐水肝的做法:
盐水鸡肝
材料: 鸡肝, 盐, 姜片, 蒜头, 八角, 几粒花椒
做法
1, 鸡肝冲洗干净. 放调料: 盐, 姜片, 蒜头, 八角和几粒花椒.
2, 加入生抽和一些料酒, 加水, 开火煮.
3, 水开后转小火, 煮十分钟, 然后大火收干水.
4, 捞出切片装盘, 可以吃啦.
盐水鸭肝
材料: 鸭肝 800 克. 酱料包花椒 25 克, 香叶 10 克, 葱 100 克, 姜 60 克. 调料精盐 80 克, 白糖 10 克, 味精 50 克, 鸡粉 10 克, 料酒 20 克.
做法
1. 将鸭肝洗净, 用剪刀剪去鸭油及碎肉, 整理好备用.
2. 坐锅点火加入清水, 烧至水温 30 摄氏度左右时放入鸭肝 (水量以淹没鸭肝为准), 再以中火煮至开锅后关火, 撇净水中浮沫.
3. 另取一个盆子, 放入酱料包, 先用少许原汤将精盐, 白糖, 味精, 鸡粉, 料酒调匀, 再把鸭肝和原汤倒入盆中, 将鸭肝浸泡至熟.
4. 将鸭肝捞出后晾凉, 改刀装盘即可.
料理小百科
1. 肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官, 所以买回的鲜肝不要急于烹调. 应把肝脏放在水龙头下冲洗 10 分钟, 然后放在水中浸泡 30 分钟; 烹调时间也不能太短, 至少让肝脏变至灰褐色, 看不到血丝才好.
2. 煮鸭肝时, 开锅后要马上关火, 以免鸭肝老硬.
在对盐水肝的做法认识后, 制作盐水肝的时候, 都是可以根据以上方法进行, 不过要注意的是, 对盐水肝制作过程中, 对它的火候和时间都是要掌握好, 这样制作出来的盐水肝才会更加好吃, 这点也是要注意的.
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