文章导读
作为一种比较受欢迎的, 有着酸甜口感的热带水果, 凤梨如今的受欢迎程度也是很高的. 除了口感好, 凤梨的营养价值也是极高的, 但是在食用凤梨的过程中, 也有很多需要注意的地方, 尤其是凤梨有一些不能同食的食物, 凤梨爱好者一定要谨记. 下面就为大家介绍一下风梨不能和什么一起吃.
1, 菠萝与鸡蛋不能同食
鸡蛋中含有大量的蛋白质; 菠萝中含有丰富的果酸. 若二者同时食用, 果酸可使蛋白质凝固, 影响蛋白质的消化吸收, 不利于健康.
2, 菠萝与萝卜不能同食
菠萝中含有丰富的维生素 C, 萝卜含有维生素 C 酵酶, 可破坏食物中的维生素 C. 若两者一同食用, 不但破坏菠萝中的维生素 C, 降低其营养价值, 还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸, 这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用, 可以诱发甲状腺肿.
3, 菠萝与牛奶不能同食
菠萝中含丰富的果酸, 牛奶中含有大量的蛋白质. 若二者同时食用, 菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固, 影响蛋白质的消化吸收.
4, 菠萝削皮后忌直接食用
上面提到水果必须削皮后方可食用, 但菠萝削了皮还不可以直接食用, 大家也许有过同感, 菠萝削了皮后食用时仍觉口感不好, 这是为什么呢?
原来新鲜的菠萝中含有一种生物苷, 食后可刺激人的口腔黏膜, 引起麻痒感, 并使人感觉咽下去后, 嗓子部位非常不舒服. 还有一些人, 食后会引起过敏, 主要是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶, 它是一种异性蛋白质, 食后有的人对菠萝蛋白酶出现了过敏反应.
为了防止吃菠萝时口感差, 或使某些人过敏, 在菠萝削皮后, 应将其用淡盐水浸泡半小时以上, 因为盐可使蛋白质变性而破坏掉菠萝蛋白酶. 盐水还可使菠萝中的生物苷溶解, 使菠萝香甜脆嫩, 美味可口.
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