文章导读
海鲜蘸料的调制方法是比较多的, 可以根据自己的头发来进行调制, 比较常见的有酱油, 有醋, 以及其他的一些食材. 而且海鲜蘸料还能发挥一定的保健身体的作用, 比如说在海鲜蘸料里面放一些姜汁, 具有抵制寒气的效果, 在吃海鲜的时候, 一定要吃一些新鲜的海鲜, 另外吃海鲜的时候也不能吃得过多.
用料主料: 南豆腐 1 盒辅料: 虾仁适量, 鱿鱼适量, 淡菜适量, 柿子椒半个, 罗勒适量调料: 色拉油适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 生抽适量, 蚝油适量番, 茄酱适量, 白胡椒适量, 白糖适量, 水适量
1. 将豆腐切成方块, 放平底锅煎到两面金黄
2. 耗油, 番茄酱, 生抽, 料酒, 白胡椒, 糖, 加一点水兑成汁, 葱姜蒜切末 3. 鱿鱼和淡菜焯热水, 青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用
4. 锅里放油, 烧热后放葱姜蒜呛锅, 然后然后倒入 2 配好的汁, 烧滚, 放罗勒 5. 放入所有的调料, 裹均匀料汁即可出锅
6. 出锅后放少许青葱丝装饰, 也增味不少
烹饪技巧
海鲜最好用鲜的; 豆腐易散, 煎的时候不要频繁翻面; 鱿鱼和淡菜过水马上起锅, 不要太久; 罗勒很配海鲜, 喜欢可以多放. 菜品特色
这个豆腐是我家最爱烧的豆腐之一. 它具备了宴客菜的几大特点: 1, 卖相好, 颜色漂亮. 2, 酸甜咸的口味, 男女老少都喜欢, 南北通吃, 不能吃辣的也没问题. 3, 多汤汁, 超下饭, 能让大家吃饱又吃爽. 4, 快手, 材料都提前准备好, 下锅一炒就 OK. 宴客菜不好做, 食客来自大江南北, 评判褒贬不一, 同一道菜, 不同的人看法就不一样. 尤其是不熟悉客人产地和癖好的小型宴客, 菜数不是很多, 不好调配, 只能左右逢源, 以不变应万变. 这样烧豆腐, 绝对是个加分菜, 可以满足大部分食客的口味, 既保险又给力. 油豆腐, 酸甜汁, 海鲜, 通杀一桌, 不叫好的不多哦!
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1608952.html