文章导读
海鲜焖锅相当于将不同的海鲜来个大杂烩, 这种吃法相信很多人都品尝过, 几个朋友围坐在一起慢慢品尝, 非常惬意. 其实, 海鲜焖锅的做法并不是很难, 只要能弄到食材, 毕竟一些内地地区海鲜不是很多, 食材解决了, 做起来就很容易了. 那么, 海鲜焖锅的做法是什么? 下面咱们就来看看吧.
虾酱焖煮杂锦海鲜
材料
鲜虾 200 克, 鱿鱼 150 克, 带子(去壳)100 克, 蘑菇 100 克, 豆腐 150 克, 虾酱 10 克, 蚝油 30 克, 姜片 20 克, 盐, 糖, 胡椒粉, 生粉, 生抽, 花生油各适量.
做法
1, 先将鲜虾, 鱿鱼和带子洗净备用;
2, 蘑菇洗净切片备用;
3, 豆腐煎致两面金黄备用;
4, 开锅下油, 爆香姜片, 下鲜虾, 鱿鱼, 带子和蘑菇翻炒片刻;
5, 然后加入适量水, 豆腐, 虾酱, 蚝油和生抽, 以盐, 糖, 胡椒粉调味, 焖煮 10 分钟, 勾薄芡便成.
闷烧锅版西班牙海鲜炖饭
材料
米 1.5 杯, 海鲜高汤 2 杯, 白酒 0.5 杯, 虾子 8 只, 淡菜 8 颗, 中卷 1 只, 洋葱切丁 0.5 颗, 蒜头切末 8 瓣, 月桂叶 2 片, 蕃红花粉 少许, 黄红甜椒切块 各 0.5 颗, 甜豆 适量
做法
起油锅, 爆香蒜末及洋葱, 接着放入海鲜拌炒至虾壳变红接着加入白酒煨煮一下
加入白米, 海鲜高汤, 月桂叶, 蕃红花粉入步骤一中, 拌炒均匀后放入闷烧锅的内锅中, 盖上锅盖转中小火至高汤煮开, 然后用汤匙从锅底往上拌匀, 接着再盖锅盖煮 1.5 分, 再重复拌匀盖锅盖闷煮的动作 2 次, 在做完最后一次拌匀的动作后盖锅盖 30 秒即可放入闷烧锅中.(1.5 分钟 * 3+0.5 分钟, 所以总共是 5 分钟)
另起一水锅汆烫甜豆跟甜椒备用(这是为了颜色好看)
待闷烧锅内的炖饭闷一小时后, 与甜豆甜椒拌匀即可享用
海鲜香焖锅
材料
水库黑草鱼 1 条(重约 750 克), 水蟹 1 只(重约 250 克), 大虾 400 克. 调料鸡粉 20 克, 精盐 10 克, 姜片, 小葱段, 大蒜粒, 香菜段各 15 克, 高汤 1 千克, 色拉油 200 克.
做法
1, 黑草鱼宰杀治净, 将头取下, 一剖为二; 鱼身从腹部一剖为二备用; 锅内放入色拉油 50 克, 烧至六成热时放入鱼头小火煎 2 分钟取出, 将鱼身放入锅内再用小火煎 4 分钟至两面金黄, 起锅搁盘.
2, 锅内放入色拉油 100 克, 烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎 3 分钟至两面发红, 起锅搁盘.
3, 大虾洗净, 从背部开刀, 取出虾线; 锅内放入色拉油 50 克, 烧至七成热时放入大虾小火两面煎 0.5 分钟至发红, 起锅搁盘.
4, 将煎好的黑草鱼, 水蟹, 大虾入鼎中, 加调料 (色拉油除外) 后将鼎放在火上中火焖约 5 分钟, 即可食用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1642653.html