文章导读
丸子是老百姓餐桌上的常见佳肴, 丸子的种类有很多, 有用白菜做成的白菜丸子, 用鱼肉做成的鱼肉丸子, 用猪肉做成的猪肉丸子, 不同的丸子有着不同的味道. 在各种种类的丸子中, 猪肉丸子是人们最常吃的丸子, 猪肉丸子可以做汤喝, 也可以油炸着吃, 那么, 油炸丸子汤的家常做法是什么呢?
主料:
肉泥 1000 克, 鸡蛋 6 个
辅料:
姜少量, 小葱适量, 食盐 9 克, 料酒 1 茶匙, 白胡椒粉适量, 玉米淀粉 30 克, 蚝油 10 克
1, 准备好所有材料, 猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁.
2, 生姜弄成姜汁, 葱切段, 放入盐, 胡椒粉, 鸡蛋, 玉米淀粉, 料酒, 一起顺时针方向搅拌上劲.
3, 搅拌至 2 分钟左右加入 30 毫升的清水, 继续顺时针方向搅拌, 大概 3/4 分钟左右就可以了.
4, 倒半碗清水, 放入两勺淀粉, 准备一个小汤勺, 备用, 待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里, 勺子每挖一次, 就需要放到淀粉水碗里一下, 这样可以防止勺子粘肉泥.
5, 倒入色拉油, 大火烧热, 大概到油温七分热的时候, 先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温, 丸子放进去滚溅说明油温更合适, 这这时候转中火, 迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅.
6, 肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去, 不要用锅铲翻, 可以用竹筷轻轻的划, 防止肉丸子粘在一起, 先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了.
7, 炸好的肉丸子控油, 出锅! 炸好的肉丸子外酥里嫩, 非常鲜美, 冷透放冰箱可以保存一周, 可以用来做红烧肉圆, 也可以做汤的时候放进去, 吃法很多呢.
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