文章导读
有不少人爱吃水煮毛肚这道菜品, 这道佳肴看上去油滋滋的, 吃起来还热辣辣的, 而且还既有菜又有肉, 真的是下饭的好选择. 特别是在凉爽寒冷的秋冬季节, 要是能在家里也做上这么一道菜肴, 估计全家人都会非常喜爱吃的. 下面就介绍给大家几种水煮毛肚的常见做法, 还等什么, 赶快学着给家人制作这样的一道可口菜品吧.
一, 做法一: 川味水煮毛肚
食材: 毛肚, 干花椒, 干辣椒, 干花椒面, 干辣椒面, 姜蒜, 郫县豆瓣, 里脊肉, 姜蒜, 香菇, 香芹.
做法:
1. 将毛肚用淡盐水浸泡半个小时, 里脊肉用淀粉和蛋清腌制.
2. 锅里倒油, 将干花椒, 干辣椒, 姜蒜, 郫县豆瓣, 姜蒜, 郫县豆瓣, 爆香.
3. 加少许水, 将香菇放入, 煮开再小火煮一会.
4. 倒入里脊肉, 2-3 分钟后下入毛肚, 毛肚不宜煮太久, 不然会很老.
5. 放入香芹, 加少许盐和鸡精.
6. 把里面的蔬菜, 肉, 毛肚盛入碗里, 上面撒上干辣椒面和姜蒜.
7. 锅里再烧少许的油.
8. 将烧熟的油倒入步骤 6 中, 然后撒上花椒面和香芹叶.
二, 水煮毛肚做法二
食材: 牛毛肚 300 克, 黄豆芽 100 克, 豆瓣酱 1 勺, 菜油, 盐, 生姜片, 大蒜瓣, 干辣椒, 花椒粒, 干辣椒粉, 葱花.
步骤:
1. 毛肚洗干净切成细丝, 在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出.
2. 锅内放适量的油, 干辣椒, 生姜片, 蒜瓣和花椒粒下锅, 放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒.
3. 炒出香味之后, 放入高汤, 改用大火汤烧开后, 黄豆芽下锅略煮.
4. 煮至汤第二次开锅, 捞出黄豆芽铺在碗底备用; 牛肚下锅煮, 煮至汤开后, 即可盛出锅了.
5. 煮好的牛肚, 倒在 铺好的黄豆芽之上, 上面再放上干辣椒粉和花椒粒; 锅内重新放油烧开, 倒在干辣椒与花椒上即可开始食用.
三, 水煮毛肚做法三
食材: 牛百叶 150 克, 蘑菇 50 克, 油菜 1 大颗, 花椒 20 粒, 辣椒四个, 老干妈两勺, 油适量, 盐适量, 葱切丝, 姜切末, 蒜 3-5 瓣.
步骤:
1. 油菜开水烫至 8 分熟摆盘.
2. 毛肚, 蘑菇烫 8 分熟备用.
3. 油烧至 8 分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒, 加入两勺老干妈, 加入烫好的毛肚和蘑菇, 翻炒至颜色均匀, 加水以漫过毛肚为准, 烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中.
4. 另烧油加入花椒辣椒段, 倒入盛好的菜上即成.
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