文章导读
丸子汤是属于一种传统的家常美食, 主要材料是用新鲜的肉馅丸子加上其他配菜所制作而成, 不仅汤鲜味美, 而且做法简单, 其中的营养价值丰富, 深受大众的喜爱, 而且经常食用还可以补充身体所需要的蛋白质以及能量, 可以将丸子放入开水当中, 放入蔬菜调味即可食用.
丸子汤
丸子汤
冬瓜丸子汤
[原料]
猪肉馅 150 克, 冬瓜 150 克, 蛋清 1 枚, 料酒 1 茶匙(5 毫升), 姜末 1 茶匙(3 克), 姜片 2 片, 盐 2 茶匙(10 克), 鸡精 1/2 茶匙(3 克), 香菜 3 克, 香油 1 茶匙(5 毫升)
[制作过程]
1, 冬瓜削去绿皮, 切成厚 0.5 厘米的薄片.
2, 肉馅放入大碗中, 加入蛋清, 姜末, 料酒, 注意不要忘记加盐, 根据自己口味的轻重适量放置, 然后搅拌均匀.
3, 汤锅加水烧开, 放入姜片, 调为小火, 把肉末挤成个头均匀的肉丸子, 随挤随放入锅中, 待肉丸变色发紧时, 用汤勺轻轻推动, 使之不粘连.
4, 丸子全部挤好后开大火将汤烧滚, 放入冬瓜片煮 5 分钟, 调入盐, 鸡精把汤味提起来, 最后放入香菜, 滴入香油即可起锅.
小白菜丸子汤
[原料]
猪肉馅半磅, 小白菜 150 克, 少许淀粉, 蛋清, 盐, 姜末, 麻油, 味精, 一点点水
[制作过程]
1, 小白菜洗净, 切段.
2, 猪肉馅半磅, 加少许淀粉, 蛋清, 盐, 姜末, 麻油, 味精, 一点点水, 用力向一个方向搅, 直到肉馅可以拉出丝, 用筷子挤成小丸子下入开水锅中.
3, 煮熟后, 汤中加鸡精和盐, 放入小白菜和粉丝, 略煮离火, 撒上麻油和胡椒粉即成.
[特点]
此菜肉鲜菜嫩, 清淡爽口, 汤清味美, 是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜.
漂白丸子汤
[原料]
精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
[制作过程]
1,(关键): 把精肉用搅肉机绞碎 (或剁碎) 如泥, 放在一个稍为大些的碗或盆中, 加凉水用筷子顺时针搅动, 水与肉的比例约为 1:1. 搅水时要注意:只可顺一个方向搅;放入凉水不要一次放入, 而要随着搅拌分多次放入;此时严禁放盐, 放盐容易把水杀出来.搅成时肉应成稠粥状.
2, 把水放火上烧滚. 在烧水过程中, 把盐, 味精, 生姜末放入肉中拌匀. 这些调料可以适当多放些, 因为在煮的过程中会向汤里释放.
3, 用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放. 注意, 此过程中千万不要搅动.
4, 把香菜(切碎), 香油放入一盛汤盆中. 待丸子往汤里下完并又开锅后, 端起锅倒入汤盆. 哇, 一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好了
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