文章导读
蜂蜜麻花也是比较有名的一种麻花, 因为麻花加入了蜂蜜, 所以说口感更加香甜, 也有很好的调理身体的作用, 做蜂蜜麻花的时候, 首先要注意发面, 发好的面要用保鲜膜静置十分钟左右, 然后再用刀切成长条, 另外要准备少许的蜂蜜, 再下油锅, 炸的时候要注意不要炸糊了, 下面我们就来了解一下这方面内容.
原料: 面粉 250 克, 发酵粉 5 克, 白糖 5 克, 鸡蛋 1 个, 油 15 克, 盐 2 克, 小苏打 1.2 克, 水 130 克. 做法: 先用温水混合酵母, 再加入混合均匀的鸡蛋, 油, 加入面粉及所有材料, 揉成光滑面团; 盖上盖子, 置于温暖处发酵两倍大; 面案上涂油, 放入面团, 上面盖上保鲜膜, 用手按压成大片, 静置十几分钟; 用刀切成长条.
用手揉搓成光滑的条状; 把粗条朝相反的方向拧, 提起两端, 自然拧劲儿; 再把拧好的劲朝相反的方向拧, 提起两端拧起, 把一头塞入另一头即成; 排入平盘中, 盖上保鲜膜, 放温暖处二次发酵 35 分钟; 锅中油 150 度, 下麻花, 起小泡; 麻花浮起后翻动, 炸至两面金黄即可.
做法二
原料: 普通面粉 1 杯半, 牛奶半杯, 酵母 1 大匙, 鸡蛋一个, 盐少许, 糖 3 大匙, 蜂蜜少许.
做法: 将牛奶微波加热至 30 度, 将酵母放入牛奶中溶解, 静置十分钟. 将鸡蛋打散, 与牛奶拌匀. 然后倒入面粉拌匀, 放入所有其他材料, 搅拌至光滑面团. 将面团发酵至两倍大小. 搓制成麻花生胚, 油烧热至 160~180 度, 下麻花生胚, 炸至两面金黄即可.
提醒: 拧麻花看起来简单, 还要做几个才能掌握技巧. 如果喜欢吃脆麻花的, 不用发面, 揉得再细些, 揉条的时候, 可以醒一会儿再揉, 容易揉得细一些.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1563200.html