文章导读
腌菜是我们国人的传统, 不同的青菜可以腌制不同的咸菜, 不同的咸菜不同的口感, 与生活而言一道道咸菜小吃也就成就了每一个不同的日子, 尖椒是大家都爱的一个菜, 既可以配料也可以是主菜, 还可以做腌咸菜, 下面我们要给大家说的是怎样腌制切碎的青尖椒, 感兴趣的话也可以试试!
腌青尖椒是一种家常腌制美食, 口味咸辣, 可用作下饭菜, 它含有丰富的维生素等, 能增加饭量, 增强体力, 改善怕冷, 冻伤, 血管性头痛等症状.
切碎青尖椒的腌制方法
1, 拿几片蒜头, 把皮剥掉, 清洗干净, 蒜头可以增加香味, 如果不喜欢蒜头的可以不放.
2, 剥皮洗干净后, 这时我们用刀拍下, 跺几下, 把它放到切碎的尖辣椒中, 让蒜头把香味尽情的解放出来.
3, 这时我们把蒜头加入到尖辣椒中后, 这时就要加入大量的食用盐了, 一定要放多哦不然是不能保存的.
4, 增加大量食用盐后, 还要增加一种抽油搅拌均匀.
5, 把食用盐和抽油放入搅拌后, 这时你可以装到一个玻璃瓶中, 盖上盖子, 在常温下保存到冬季的了, 有条件的可以放入冰箱冷藏, 如果没有, 铺上保鲜袋盖上盖子在常温下也能放置到冬季.
营养价值
椒含有一种物殊物质, 能加速新陈代谢, 促进荷尔蒙分泌, 保健皮肤. 富含维生素 C, 可以控制心脏病及冠状动脉硬化, 降低胆固醇, 含有较多抗氧化物质, 可预防癌症及其他慢性疾病. 可以使呼吸道畅通, 用以治疗咳嗽, 感冒, 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫.
辣椒的具体价值表现在
1. 解热, 镇痛: 辣椒辛温, 能够通过发汗而降低体温, 并缓解肌肉疼痛, 因此具有较强的解热镇痛作用;
2. 预防癌症: 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质, 它可阻止有关细胞的新陈代谢, 从而终止细胞组织的癌变过程, 降低癌症细胞的发生率;
3. 增加食欲, 帮助消化: 青尖椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌, 增加食欲, 促进肠道蠕动, 帮助消化;
4. 降脂减肥: 辣椒所含的辣椒素, 能够促进脂肪的新陈代谢, 防止体内脂肪积存, 有利于降脂减肥
要注意的是, 亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺, 亚硝胺是一种强致癌物, 腌青尖椒中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1542391.html