文章导读
龙利鱼是很常见的一种鱼类, 营养价值高, 入口即香醇, 我们丰富的深海元素, 在制作的时候大多数都是清蒸, 清蒸的时间最好是开锅后蒸五分钟左右, 因为这样才能控制好肉的火候, 保证肉鲜嫩, 不过具体蒸煮的时间, 还是要看一些个人在准备的用材, 用的大小上来判断, 肉偏大的偏厚, 可以蒸的时间稍微长一些.
清蒸龙利鱼
材料
龙利鱼 9 条, 姜, 葱, 蒸鱼豉油
做法
1. 龙利鱼 9 条, 不到一斤
2. 摆在盘子上, 下面垫姜片, 上面铺姜丝和葱段
3. 开水入锅用大火蒸 5 分钟
4. 熟了
5. 去掉姜葱, 倒去盘中的水, 重新撒上葱丝, 淋上蒸鱼豉油
6. 最后浇上热油
炸龙利鱼丸
简介 龙利鱼肉质雪白细腻, 很滑嫩, 可蒸, 可炸, 蘸酱吃.
材料
龙利鱼 1 片, 淀粉, 盐, 味精, 料酒, 番茄沙司, 香菇片.
做法
1, 将鱼切片剁成泥.
2, 加盐, 味精, 料酒, 淀粉用手打成鱼茸.
3, 开锅炸一次半熟捞出, 再大火复炸一次捞出.
4, 留底油加入番茄沙司, 香菇片翻炒, 加入鱼丸炒匀出锅.
柠檬奶油龙利鱼
材料
小龙利两条 -- 约 1.5 磅左右
面粉一杯 -- 加盐和胡椒, 调味用
橄榄油 -- 半杯, 油煎用
先把烤箱预热 350 华氏度.
做法
把盐和胡椒和入面粉, 搅拌均匀. 把鱼洗净, 埋入面粉, 全部裹上面粉后, 然后抖掉多余面粉, 放盘中待用;
把橄榄油放入平底煎锅, 我用的不锈钢煎锅. 等油烧热冒烟后, 放入龙利鱼, 每面各煎 1-2 分钟, 或到龙利表面金黄, 关火;
待烤箱温度到, 放入烤箱, 考 4 分钟, 后取出.
在烤鱼的时候, 可以准备柠檬奶油酱汁.
酱汁原料如下:
柠檬半个, 挤出汁
奶油 , 2 tablespoon
白酒, 2 tablespoon
西式芫荽, 一把, 切碎
盐和胡椒, 调味用
小平锅架火上, 点火, 中小火, 加入奶油融化并烧至棕黄色, 倒入柠檬汁, 白酒, 芫荽末, 盐和胡椒, 关火, 搅拌.
把烤好的龙利装盘, 浇上柠檬奶油汁, 奶油柠檬龙利汁就做好了, 是不是很简单?
蒸点饭或者小土豆, 再做两个青菜, 晚饭就好了. 因为这道菜需要手脚很快, 建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后, 再来做龙利.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1556434.html