文章导读
茄子有很多人爱吃的蔬菜, 茄子含的营养很丰富, 比如蛋白质, 碳水化合物, 各种维生素, 铁, 钙等人体必须的营养元素, 茄子可以改善慢性胃炎, 可以保护心血管, 还可以降脂降压等功效, 尖椒茄子卤是一道很多人喜爱的美食, 尖椒茄子卤的做法有什么? 接下来我们来看看吧.
一. 尖椒茄子卤的做法有什么?
原料: 有机青椒一个, 圆茄子半个, 鲜面条. 调料: 竹盐, 姜末, 水淀粉.
步骤
1. 茄子和有机青椒切小丁, 姜 2 片切末.
2 热锅凉油煸炒姜末, 稍变色后下茄丁, 炒匀后加水煮熟.
3. 出锅前加青椒丁和盐炒匀, 加水淀粉勾芡.
4. 最后淋在煮熟的面条上, OK 了, 卤料的份量很足吧~
二. 辣椒营养价值
辣椒中含有丰富的维生素 C,β- 胡萝卜素, 叶酸, 镁及钾; 辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用, 有助于降低心脏病, 某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险.
1, 辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加, 反而会抑制胃酸的分泌, 刺激碱性黏液的分泌, 有助于预防和治疗胃溃疡.
2, 辣椒富含维生素 C, 可以控制心脏病及冠状动脉硬化, 降低胆固醇
3, 辣椒中含有较多抗氧化物质, 可预防癌症及其他慢性疾病. 可以使呼吸道畅通, 用以治疗咳嗽, 感冒. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫.
4, 辣椒可以预防动脉硬化, 是因为辣椒中含有丰富的β- 胡萝卜素, 一根辣椒中所含的β- 胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要, 而β- 胡萝卜素是一种强抗氧化剂, 可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态.
三. 茄子价值
茄子的营养丰富, 含有蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 维生素以及钙, 磷, 铁等多种营养成分. 在抗癌, 防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现, 是佳肴, 也具有很好的保健效果.
1, 茄子中维生素 P 的含量很高, 每 100 克中即含维生素 P750 毫克. 能增强人体细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 减低脆性及渗透性, 防止微血管破裂出血.
2, 茄子还含磷, 钙, 钾等微量元素和胆碱, 胡芦巴碱, 水苏碱, 龙葵碱等多种生物碱. 尤其是紫色茄子中维生素含量更高, 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值.
3, 茄子纤维中所含的维生素 C 和皂草甙, 具有降低胆固醇的功效. 国外学者提出 "降低胆固醇 12 法", 食用茄子即是其中方法之一.
4, 茄子所含的 B 族维生素对痛经, 慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用.
四. 功效作用
1. 清热解暑
茄子属于寒凉性食物, 有清热活血, 消肿止痛的功效, 夏天食用, 有助于清热解暑, 对于易长痱子的人特别适合; 每天坚持服用蒸茄子, 长期下来, 有治疗内痔出血, 改善便秘的功效.
2. 降脂降压
茄子中含有皂草甙, 有护肝和降低机体血液胆固醇的功效, 可以促进机体内蛋白质, 脂质, 核酸的合成, 改善机体的供氧功能以及血液流动, 提高免疫力.
3. 保护心血管
茄子中含有维生素 P, 这种物质能防止维生素 C 被破坏, 有保护加强毛细管壁弹性, 增强人体细胞免疫力, 减低毛细血管脆性和渗透性, 防止血管破裂, 保护心血管正常的功效.
4. 抗衰老
茄子含有维生素 E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中胆固醇水平不致增高, 对延缓人体衰老具有积极的意义.
5. 抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍, 是抗癌强手. 能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌, 盲肠癌有较好的抑制作用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1541506.html