文章导读
很多人都平时都喜欢吃鸭子, 大家都知道鸭子虽然的肥厚油腻, 可是却非常美味, 鸭皮能美容养颜, 还可以调节肠胃, 对身体有温度功效, 在做烧鸭的时候要注意配方很重要, 因为鸭子是否都做的好吃, 更多的还是在于在上面放上的酱料, 这样才能起到调味的关键
烧鸭的做法与配方
食材食谱热量: 1451(大卡)
主料鸭腿 2 只鸭翅两只
方法 / 步骤
鸭翅鸭腿斩 4 厘米左右的块, 红干椒洗洗备用;
烧鸭的做法与配方
坐锅烧茶油, 倒鸭块进去爆, 爆到鸭皮出油, 接着加姜片和红干椒一起继续;
中途分两次喷白酒, 炒香所有材料, 等鸭块变得金黄后喷酱油上色;
加热水淹过所有材料多一点点, 大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;
等锅里汤汁不多的时候调盐, 转大火收汁, 最后淋蚝油拌匀即可.
注意事项
高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料, 姜片可以多放一点, 非常好吃.
烧鸭子添加的水一定要热水, 冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩, 肉质会烧不透, 口感会变得很柴.
我家很多菜都会用到蚝油, 是代替鸡精味精用的, 同样是增鲜的作用, 而且健康.
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