文章导读
八爪鱼是一种营养价值很高的食品, 不仅仅是美味的海鲜还是食疗补养的佳品. 八爪鱼含有丰富的蛋白质, 矿物质等元素, 同时还含抗疲劳, 抗衰老的重要保健因子天然牛黄酸. 对成年人来说可以帮助身体抗氧化, 延缓衰老的. 这是一款口感鲜嫩的食材, 做法多样, 这次给大家推荐的这款红烧八爪鱼, 做法就非常简单.
1, 八爪鱼回来一定不要洗, 先用盐搓洗, 搓洗出很多粘液, 把腿仔细搓洗, 这个方法做出来的口感很嫩. 搓洗好的八爪鱼, 去除墨囊, 清洗干净.
2, 洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水 5 秒钟马上取出控水备用.
3, 热锅下油, 放入葱姜蒜和八角煸炒出香味.
4, 加入八爪鱼翻炒, 旺火翻炒出香味.
5, 加入白砂糖, 酱油, 美极鲜和适量白酒旺火炒匀.
6, 倒入少量的清水, 盖上锅盖炖一会 (焖 3 到 5 分钟), 再加少许蚝油炒匀出锅即可.
注意事项
八带鱼买回来一定不要洗, 先用盐搓洗, 搓洗出很多粘液, 把腿仔细搓洗, 这个方法做出来的口感很嫩, 喜欢吃辣的可以放辣椒
营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质, 矿物质等营养元素, 并还富含抗疲劳, 抗衰老, 能延长人类寿命等重要保健因子 - 天然牛磺酸. 除此之外, 章鱼还是一种营养价值非常高的食品, 不仅是美味的海鲜菜肴, 而且也是民间食疗补养的佳品. 其中, 包含营养成分 (100 克) 热量 135.00 千卡, 蛋白质 18.90 克, 脂肪 0.40 克, 碳水化合物 14.00 克, 硫胺素 0.04 毫克, 核黄素 0.06 毫克, 尼克酸 5.40 毫克, 维生素 E1.34 毫克, 钙 21.00 毫克, 磷 63.00 毫克, 钾 447.00 毫克, 钠 65.30 毫克, 镁 50.00 毫克, 铁 0.60 毫克, 锌 0.68 毫克, 硒 27.30 微克, 铜 0.24 毫克.
相关人群
一般人都可食用, 尤适宜体质虚弱, 气血不足, 营养不良之人食用; 适宜产妇乳汁不足者食用.
制作指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子, 吃时须挤出;
2. 肉嫩无骨刺, 凉性大, 所以吃时要加姜.
食疗作用
章鱼性平, 味甘咸, 入肝, 脾, 肾经;
具有补血益气, 治痈疽肿毒的作用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1538571.html