文章导读
萝卜皮不仅清脆爽口, 而且营养价值非常高, 因此在日常生活中深受人们的喜爱, 它的吃法有很多种, 其中最经典的就是腌制的泡萝卜皮, 又香又脆, 口感极佳. 它的制作方法非常简单而且易学, 只要准备好所需要的食材, 再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来.
一, 怎么腌萝卜皮好吃又脆
腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮, 因为白萝卜味道好, 口感好, 保健功效也优于其它萝卜. 削萝卜皮的时候不要削的太薄, 至少要带上大约 5 毫米厚的萝卜肉, 这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一.
腌制方法一
5 斤萝卜皮用白醋半瓶, 黑醋 1 瓶半, 味达美 1/4 瓶, 老抽一调羹, 白糖 1 调羹半, 姜片 3 片或 4 片, 按上述比例配好腌汁, 将萝卜皮浸泡在腌汁中, 浸泡 24 小时左右即可取出食用.
腌制方法二
把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时, 加鲜朝天椒末和蒜末, 再依个人口味加入生抽, 陈醋和白糖拌匀, 放冰箱里冷藏 8 小时左右就可以吃了.
腌制方法三
原料: 白萝卜皮 1500 克, 干辣椒 12 个, 盐 2 勺, 酱油 2 勺, 醋 1 勺, 冰糖 60 克, 味精少许, 白酒 1 勺.
做法步骤:
1, 先把萝卜皮晾晒至半干, 待用.
2, 干辣椒切成段放在小锅里, 加半碗水和冰糖煮沸 10 分钟, 关火放凉.
3, 放凉的腌汁倒入萝卜皮中, 加盐, 醋, 酱油, 高度白酒和味精搅拌均匀.
4, 用保鲜膜封口, 腌制三天左右即可食用.
腌制方法四
萝卜皮晾晒至半干后, 加适量盐, 白糖和老陈醋, 再加适量凉白开浸没萝卜皮, 密封腌制三天左右即可. 如果家里有泡过糖醋蒜的水, 直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了, 味道更好.
萝卜皮也是可以吃的哦, 平时很多人都将它丢掉了, 那么怎么腌萝卜皮好吃又脆? 泡菜萝卜皮怎么腌制?
二, 萝卜皮怎么做成一道菜
爽脆萝卜皮
用料: 萝卜皮, 盐, 朝天椒, 蒜头, 新鲜柠檬汁(或者白醋), 李锦记香菇老抽(酱油), 白糖(可以不放), 黄豆酱.
萝卜把皮切下来 (只要带一点点肉就好), 切段, 放入保鲜盒;(秋冬可以先晾干一晚再腌制) 爽脆萝卜皮的做法
步骤 1 萝卜皮放多一点点盐腌, 用手使劲抓匀,(多一点盐可以去除萝卜皮苦味)放室温一晚(夏天要放冰箱), 然后密封放入冰箱冷藏 2 天;
2 天后取出萝卜皮, 把腌出的水倒掉; 尝一下, 如果太咸就用凉开水洗洗;
萝卜皮中重新放入老抽, 拍碎的蒜头, 切碎的朝天椒, 新鲜柠檬汁(或者白醋), 白糖拌匀, 黄豆酱密封放入冰箱冷藏, 2 天后就可以食用.
老妈萝卜皮
1 白萝卜洗净表面泥沙, 将萝卜皮用刀切下, 切下的萝卜皮厚度大约 1cm. 朝天椒和香菜分别洗净切碎备用. 2 将萝卜皮切成宽 1cm, 长 5cm 左右的条状, 加入 50g 白砂糖和盐拌匀, 腌 2 小时.
3 萝卜皮腌制至变软并略微收缩, 捞出用力挤干水分备用. 4 将剩余的白砂糖混合白醋, 老陈醋, 香醋, 芝麻香油, 蜂蜜混合成调味汁, 将腌好的萝卜皮条放入调味汁浸泡 2.5 小时.
5 将萝卜皮捞出, 加入腊八豆, 红油, 香菜和朝天椒拌匀即可上桌.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1535544.html