文章导读
很多人都会炖排骨汤来吃, 可以选择猪排骨或者牛排骨, 猪排骨是使用得最多的, 猪排骨含有丰富的蛋白质以及维生素, 另外还有非常宝贵的骨胶原营养, 女性吃排骨汤可以滋阴, 男性吃排骨汤可以壮阳, 排骨汤还有很好的补血功效, 下面是炖排骨的家常做法
一土豆炖排骨
材料
土豆 3 个, 排骨 250 克, 盐, 酱油, 老抽, 糖些许, 蒜头 8 粒, 八角 1 粒
做法
1. 土豆削皮切块, 排骨洗净砍块, 用盐酱油稍微腌一下
2. 热油锅, 把排骨倒下锅炒一下, 然后把排骨和土豆放到瓦煲
3. 倒适量热水到瓦煲, 烧开后放蒜头和八角, 加点老抽入色
4. 小火焖十五到二十分钟后, 放些许糖调味, 再煮几分钟就可以吃啦
二清炖排骨
材料
主料: 猪排骨 (大排)300 克
辅料: 小白菜 50 克
调料: 花生油 20 克, 盐 3 克, 味精 2 克, 黄酒 3 克, 大葱 4 克, 姜 3 克
做法
1 将排骨洗净, 剁成四厘米长, 三厘米宽的段, 下沸水锅焯烫后捞出, 冲洗干净;
2 小白菜洗净, 去根部, 一切两段;
3 葱切段; 姜切块, 用刀轻轻拍松备用;
4 锅上火烧热, 加少许底油, 用葱段, 姜块炝锅, 烹绍酒, 下排骨, 添汤;
5 旺火烧沸, 撇净浮沫, 倒入陶器, 转小火慢炖至接近成熟;
6 下小白菜放精盐味精调口, 再炖至排骨酥烂脱骨, 装碗上桌即可
三炖排骨
材料
主料: 牛排 600g, 水 4 杯, 萝卜 300g, 胡萝卜 200g, 香菇 8 个, 鸡蛋 1 个, 栗子 10 个, 银杏 10 个佐料酱, 酱油 6 大勺, 磨的梨 6 大勺, 白糖 3 大勺, 切好的葱 2 大勺, 捣好的蒜 2 大勺, 香油 1 大勺, 芝麻 1 大勺, 胡椒面少量
做法
(1) 把牛排切成 5cm 大小的块儿, 泡在凉水里放血捞出来再放 4 杯水煮出来将排骨的筋或脂肪去掉, 并以 2cm 间距划出刀纹, 漂去肉汤中的油
(2) 把梨去皮, 磨成碎沫后做佐料酱
(3) 把熟排骨放在平锅里, 放 2/3 佐料拌匀, 再加 2 杯左右的肉汤, 用弱火中煮至排骨烂糊
(4) 萝卜和胡萝卜切成四方形 3cm 大小, 切除棱角放在开水里煮出, 香菇泡后切成银杏叶模样
(5) 排骨煮烂糊, 汤剩一点时放煮的萝卜, 胡萝卜, 香菇, 加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来
(6) 有润泽并入味后放上栗子和银杏盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
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