文章导读
小米粥是我们生活中经常会做的一种家常粥, 对于养胃的效果是非常好的, 但是小米海参粥却不是经常做来食用的, 海参的功效有很多, 比如提高免疫力还有美容养颜和增强骨头等等, 并且海参的营养成分比较丰富, 含有胶原蛋白和牛磺酸还有 DHA, 钙元素等等, 气血不足或是营养不良的患者都可以经常食用, 海参是八大珍品之一, 与人参, 燕窝还有鱼翅等同样有名, 并且经常食用海参还可以提高记忆力等等
做法
1 小米淘洗干净, 用清水泡上;
2 蔬菜和海参洗净, 切姜丝和葱花;
3 汤锅放入足量的水, 水沸之后放入小米, 滚锅后下海参, 再次滚锅后继续煮上约 5 分钟, 其间不停用勺子搅拌;
4 加入姜丝, 盖上锅盖, 转最小火熬煮, 期间不要打开锅盖;
5 大约 25 分钟后, 开盖, 加入 1 小勺浓缩鸡汁, 搅拌混合, 大火滚煮 2 分钟, 最后撒上适量的盐, 加入白胡椒粉调味, 滴上几滴香油, 撒上葱花, 即可关火, 盛碗温食
适合人群
老年人即将面临高考的高中生产妇大病初愈人群
食物相克
1 海参: 海参不宜与甘草醋同食
2 小米忌与杏仁同食小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合, 会产生不易消化的物质, 易导致呕吐腹泻小米和虾皮性味不和, 同食会致人恶心呕吐醋中含有机酸, 会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值
烹制海参不宜加醋
醋性酸温, 海参味甘咸性温, 药性并无反克海参就其成分与结构而言, 属于胶原蛋白, 并有胶原纤维形成复杂的空间结构, 当外界环境发生变化时 (如遇酸或碱) 就会影响蛋白质的两性分子, 从而破坏其空间结构, 蛋白质的性质随之改变如果烹制海参时加醋, 会使菜汤中的 PH 值下降, 在接近胶原蛋白的等电点 (PH 值为 4.6) 时, 蛋白质的空间结构型即发生变化, 蛋白质分子便会出现不同程度的凝集紧缩这时的海参, 吃起来口感味道均差所以说烹制海参不宜加醋
不宜食用海参的人
海参性滑腻, 脾胃有湿咳嗽痰多舌苔厚腻者不宜食用感冒及腹泻患者, 最好暂时别吃海参海参蛋白质丰富, 每次食用别过多, 以免不易消化脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品
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