文章导读
我们日常生活中有很多凉菜, 凉菜在炎热的夏季吃可以降温避暑, 不同食材做的凉菜对人体有着不同的功效, 凉拌腐竹黄瓜花生米是一道比较受欢迎的凉菜, 不但吃起来味道可口, 而且营养也比较丰富, 很多人还不知道凉拌腐竹黄瓜花生米怎么做比较好吃, 凉拌腐竹黄瓜花生米怎么做? 接下来我们来看看吧.
一. 凉拌腐竹黄瓜花生米怎么做?
食材清单
黄瓜, 花生, 腐竹, 盐, 香油, 花椒, 酱油, 桂皮, 八角, 橄榄油, 醋.
制作过程
1. 前一天晚上把腐竹泡在冷水中, 用东西压住, 保证腐乳全部没入水下.
2. 把花椒, 八角, 桂皮包一个调料包, 放入清水中, 放花生进去煮, 直到花生绵软.
3. 把腐竹在水里煮熟, 捞出放凉切小片. 黄瓜洗净去皮切小块.
4. 把腐竹黄瓜混合, 加入盐, 生抽, 醋, 糖, 胡椒, 橄榄油拌匀. 把花生放在上面, 滴点麻油即可.
二. 腐竹简介
腐竹又称腐皮, 是很受欢迎的一种客家传统食品, 也是华人地区常见的食物原料, 具有浓郁的豆香味, 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感. 腐竹色泽黄白, 油光透亮, 含有丰富的蛋白质及多种营养成分, 用清水浸泡 (夏凉冬温)3~5 小时即可发开. 可荤, 素, 烧, 炒, 凉拌, 汤食等, 食之清香爽口, 荤, 素食别有风味. 但是患有肾炎, 肾功能不全, 糖尿病酮症酸中毒, 痛风患者是不适宜食用腐竹的. 腐竹是将豆浆加热煮沸后, 经过一段时间保温, 表面形成一层薄膜, 挑出后下垂成枝条状, 再经干燥而成. 其形类似竹枝状, 称为腐竹. 腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物. 营养价值高, 易于保存, 食用方便, 深受国内外消费者的青睐. 腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中, 李时珍说, 将豆浆加热时, 表面出现一层膜, 将膜取出, 干燥后即得腐皮. 腐竹的质量分 3 个等级, 颜色越浅, 营养价值越高. 腐竹含丰富的蛋白质而含水量少; 且含有类似黄豆的营养成分, 如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等.
三. 腐竹功效
腐竹含有多种矿物, 补充钙质, 防止因缺钙导致的骨质疏松, 增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华, 是豆制品中的营养冠军. 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化, 保护心脏, 降低血液中胆固醇含量, 有防止高脂血症, 动脉硬化的作用. 具备清热润肺, 止咳消痰的功效, 几乎适合一切人食用. 腐竹中谷氨酸含量很高, 是其他豆类或动物性食物的 2~5 倍, 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用, 所以腐竹具有良好的健脑作用, 有助于预防老年痴呆症.
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