文章导读
土豆削皮难亦难熟透, 以至于很多人, 在平时经常很少吃土豆, 想要土豆做的好吃, 而且口感方面好, 首先要掌握好技巧和方法, 平时土豆可以做家常土豆饼, 红烧土豆片, 这两种做法不仅仅很简单, 而且还能吃出土豆中的特色土豆软糯, 营养价值高, 入口也是非常劲道香醇
家常土豆饼
材料
土豆 300 克, 水 300 克, 面粉 200 克, 盐 3 克
做法
1 土豆去皮, 直接擦成丝到水里, 这样可防止土豆变色, 活面糊时也不需要再加清水了
2 加 1 茶匙孜然 1 茶匙咖喱粉 3 克盐到土豆丝里入味
3 再加入面粉, 拌成均匀的糊状, 加些香葱拌匀
4 热锅加一小勺油, 摊入适量的面糊晃匀, 中火加热 3 分钟
5 翻转一面, 继续加热 3 分钟土豆饼金黄熟透就可以了
红烧土豆片
材料
土豆 4 个, 红烧酱油 30ml, 陈醋 10ml, 料酒 5ml, 水 80ml, 糖 15g, 鸡精 3g
做法
1 土豆洗净去皮切片, 不要太薄, 以免碎掉, 切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
2 将红烧酱油陈醋料酒糖白开水盐和鸡精调和成红烧汁, 用量可以根据个人口味增减
3 锅热油后, 倒入沥干水分的土豆片翻炒 1 分钟, 倒入调制好的红烧汁 (尽量没过食材)
4 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
小诀窍
1 红烧汁内的糖用冰糖粉最理想, 挂汁透亮, 但如果嫌麻烦, 用普通白糖也可以
2 红烧酱油也可以用老抽代替, 但陈醋不能用香醋代替
3 炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙, 油多些土豆不容易散碎
4 调好红烧汁后最好尝一尝, 味道调和理想后再倒入土豆中, 中途尽量不要补加任何调料
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