文章导读
每年到了秋季的时候就是白菜成熟大量上市的时候, 很多的家庭都会在这个时候购买很多的白菜, 存储起来慢慢的吃, 一般情况下, 存储好的大白菜可以吃一整个冬天大白菜的做法有很多种, 也可以和很多的食材搭配在一起制作出很多美味的菜肴, 现在就来说说木耳白菜的家常做法
食材:
大白菜木耳枸杞
做法:
1. 枸杞用清水洗去浮尘, 用黄酒浸泡十分钟左右木耳用凉水泡发, 去蒂备用, 蒜切片, 葱姜切末大白菜洗干净, 菜帮子部位用菜刀片着切这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味
2. 起锅做油, 油热后放入蒜片葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右倒入白菜块, 大火快炒两分钟炒蔬菜的时候尽量用大火快炒, 这样菜不容易出水
3. 炒菜的时候记得一个原则: 先上色, 后调味调料要按照这个原则依次放, 先倒入生抽翻炒一下倒入黄酒枸杞翻炒, 再淋上一点水淀粉 (一大勺清水 + 一小勺淀粉), 翻炒上浆后调入糖盐后翻炒均匀就可以出锅了
烹饪技巧:
1 枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右, 可以更有效的挥发枸杞的营养功效
2 大白菜帮子用菜刀片着切, 可以让菜在烹制的时候更入味
3 炒蔬菜的时候要大火快炒, 这样可以减少蔬菜水分的流失
4 炒菜的时候记得一个原则: 先上色, 后调味
51 大勺约等于 5ML,1 小勺是 1-2 克左右
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1489304.html