文章导读 鱼肉 的营养价值很高, 是老少皆宜的食材. 很多网友提问: 生鱼片能常吃吗, 有没有寄生虫? 新鲜的鱼跟冷冻的鱼有实质性区别吗? 鱼翅 是 海鲜 里的上等补品吗? 今天小编就来给大家解答这些问题.
一, 生鱼片不能常吃, 偶尔尝尝鲜是可以的.
随着日料文化的引进, 生鱼片走入了国人的餐桌, 很多人被生鱼片鲜美的味道和紧实的口感所吸引.
养生学 来讲是不反对鱼肉生吃的, 但是不能常吃. 淡水鱼中寄生虫的存在率很高, 高达百分之六十, 海鱼相对来说安全一点, 但是也不敢打包票.
生鱼片也有杀菌办法,"急速冷冻" 意思就是把鱼放在 - 20 度的温度下冷冻一周. 这个办法能一定程度上的杀菌和杀死寄生虫. 所以说, 生鱼片偶尔尝尝鲜是没问题的, 但是不主张经常食用.
二, 不用太过纠结 "冷冻鱼" 的问题.
一般冷冻鱼都是深海鱼, 因为没有生存环境所以带给消费者的都是冷冻的.
现在的技术先进, 打捞上来的鱼直接就在船上会做第一步急速冷读, 极大的保证了鱼肉的鲜活和营养成分, 口感上也不会损失太大, 所以说大家不需要太过计较 "冷冻海鱼" 的问题.
三, 鱼翅
鱼翅就是鲨鱼鳍, 研究表明鱼翅没有太大的营养价值, 主要成分就是胶原蛋白, 跟普通家禽的皮没有实质性的区别. 至于为什么价格那么高? 当然物以依稀为贵, 再加上炒作和广告噱头, 让鱼翅的价格便一翻再翻. 其次, 鱼翅本身是没有什么味道的, 其鲜美的味道都是调味料的作用.
小贴士:
1. 清蒸 鱼肉是最好的烹饪方法, 营养成分流失最少.
2. 不建议鱼肉油炸, 一是油脂摄入极大, 二是对心脏无益.
3. 少吃 鱼头 , 鱼头最容易藏东西和有害物质.
4. 鱼肚肉质最鲜美, 鱼刺较少, 更适合老人和 儿童 吃.
5. 多吃深海鱼, 深海鱼比淡水鱼的营养价值要高出好几倍.
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