文章导读
洋葱 是我们常吃的一种蔬菜,营养价值也比较高,有促进 胆固醇 降低的作用,另外富含 蛋白质 ,微量元素以及矿物质,对人体有一定的调养和保健的效果.当洋葱存储不当的时候,就容易出现生芽的情况,这时候是可以食用的,不会影响健康,但是如果出现腐烂,就不能再使用了.
先来普及一下小知识:洋葱起源于亚洲,后传至世界各地,西方人尤爱吃洋葱,20 世纪初传入我国,现在已经成为我们餐桌上常见的蔬菜之一.
洋葱含 咖啡 酸,芥子酸, 桂皮 酸, 柠檬 酸 盐 ,多糖和多种 氨基酸 ,蛋白质,钙,铁,磷,硒,B 族维生素,维生素 C,维生素 E,粗纤维,碳水化合物等.
洋葱未经干燥处理或存放不当,会发芽或腐烂,通常洋葱在 15 摄氏度左右最容易发芽.发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃.
洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降.另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣.
一般来说在挑选洋葱的时候,应选择那些看起来新鲜的,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶; 经贮藏后,不松软的洋葱进行食用,在贮藏时要注意通风透气,保持干燥,因为湿度一旦过大就会形成腐烂,所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间,再进行储存.
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