文章导读
很多人都是非常喜欢吃西米的, 但是却很苦恼自己根本就没有办法做出来很正宗的甜品味道的, 这就是因为自己对于做法还不是那么熟练的, 其实西米做出来的甜品做法上面还是比较多样化的, 并没有太多的规矩, 可以根据自己的习惯和需求来选择最适合自己的做法的, 这样的话是可以降低难度的.
西米露又叫西谷米, 是印度尼西亚特产, 西米有的是用木薯粉, 麦淀粉, 苞谷粉加工而成, 有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成, 是一种加工米, 形状像珍珠. 西米露是一个盛行于华人界, 从小吃店到饭店均会出现的甜点, 由于制作方便又美味, 因此广为流传, 常见的地方有中国台湾, 中国香港, 中国内地, 越南等地. 随着西米露的演变, 从原本的椰奶西米露和芋头西米露, 逐渐出现哈密瓜, 橘子, 红枣等新奇口味.
1, 西米过水, 建议不要浸泡, 西米的质量不同, 有些西米浸泡后就化掉了.
2, 煮沸一锅水, 水量一定要没过西米, 最好是西米的 2,3 倍的量. 对于西米的量, 一人份的话 2-3 茶勺就足够了.
3, 放西米入沸水后要不停的搅拌, 否则会糊底. 搅拌 15 分钟左右起锅, 这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起, 不要紧, 对入凉水西米就散了, 而且会沉底, 将水过掉.
4, 再煮一锅沸水, 将西米倒入, 搅拌, 煮 15 分钟左右, 这时大部分西米开始变透明, 起锅冲凉水, 再重复一遍沸水煮西米. 这样煮西米就不会糊, 千万不要想一锅就能把西米煮透明.
5, 煮第三次的时候, 不一定要煮 15 分钟, 当西米几乎全部透明, 还有很少一部分还有白芯的时候, 就可以起锅了, 将水过掉盖盖闷几分钟, 就能全部透明了, 我的建议是不要在锅里煮到全部透明, 要不西米就不 Q 了.
6, 倒椰汁或牛奶入锅, 根据口味可以放入少许糖, 倒入西米小煮一会就可以出锅了, 冷藏. 椰奶西米露就做好了.
7, 根据需要可以放入荔枝, 西瓜, 猕猴桃等水果, 注意颜色搭配, 好吃又卖相的什锦西米露就好了.
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