文章导读
腌制凤爪做法是比较多的, 我们可以了解一下腌制的凤爪种类有哪些, 然后选择一两种自己喜欢吃的凤爪做法进行学习. 腌制的凤爪做法有卤汁凤爪, 泡脚凤爪以及白云凤爪等, 这些凤爪的做法, 我们可以学习文章介绍的做法, 然后动手多去练习几次就可以制作出美味的腌制凤爪了.
食材
鸡爪 500g
蒜 少许
酱油 可多可少
方法 / 步骤
买鸡脚的时候就让卖家处理好了, 回家洗干净.
加适量清水煮开.
洗掉血沫.
重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟.
把蒜头, 姜, 辣椒, 芹菜叶子全切末.
把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中.
把配料全加入, 加 1 小勺白糖和适量酱油.
全部拌匀, 腌制入味即可.
腌制后就可以吃了.
注意事项
鸡脚煮的时间按个人喜好
腌酸鸡脚
材料鸡脚(即凤爪)100 克, 青瓜 20 克(切丝). 酸汁料红辣椒 1 茶匙(切粒), 蒜头 1 茶匙(切茸), 鱼露 1/2 汤匙, 白醋 2 汤匙, 砂糖 1/2 汤匙, 青柠 1 个(榨汁), 盐, 胡椒粉各少许.
做法
(1)鸡脚去甲, 用盐水烧 20 分钟, 取出浸入冷开水后去骨.
(2)酸汁料拌匀, 再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀, 置于冰柜内腌 1 夜, 即可上碟. 小诀窍 (1) 现时市场有真空包装的去骨凤爪 (鸡脚) 及已腌制的即食品出售.
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄, 颇有鲜肉味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1819928.html