文章导读
胡萝卜与其他的萝卜有着很大的区别, 主要就是表现在外形以及颜色上. 胡萝卜一般体型都是比较小一些的, 颜色是橙色, 而其他的萝卜个头都是比较大的, 不仅吃起来没有胡萝卜的甜味, 甚至还会有一些辛辣. 当然了, 所有的萝卜都属于健康食材, 是可以多吃的. 那么, 清炒胡萝卜丝的做法是什么?
食材食谱热量: 46.7(大卡)
主料胡萝卜 2 根
方法 / 步骤
胡萝卜去皮, 洗净, 切丝, 备用.
热锅上油, 油量是平时 1 倍左右.
倒入胡萝卜丝, 炒匀.
待胡萝卜丝炒软炒入油后, 加醋 1 勺量, 炒匀.
加盐, 味精, 香菜调味.
翻炒均匀, 即可出锅.
1胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素, 这种胡萝卜素的分子结构相当于 2 个分子的维生素 A, 进入机体后, 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用, 其中 50% 变成维生素 A, 有补肝明目的作用, 可治疗夜盲症; 胡萝卜素转变成维生素 A, 维生素 A 是骨骼正常生长发育的必需物质, 有助于细胞增殖与生长, 是机体生长的要素, 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义. 维生素 A 有助于增强机体的免疫轼能, 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用. 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制, 间接消灭癌细胞.
1α- 胡萝卜素
实验证明, 胡萝卜含有的α- 胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β- 胡萝卜素的 10 倍, 对预防 DNA(脱氧核糖核酸) 的异常变化效果很强. 早在十多年前就有研究发现, 血液中α- 胡萝卜素的浓度越高, 则受试者的心脏病危险就越低. 据美国疾控中心研究人员一项长达 14 年的跟踪调查结果发现, 血液中的α- 胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命.
α- 胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜. 南瓜, 橙子, 柑橘中,α- 胡萝卜素的含量也较高.α- 胡萝卜素不怕高温蒸煮, 把胡萝卜放在肉汤里煮, 只要连汤喝掉, 并不会引起α- 胡萝卜素的明显损失. 相反, 熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收, 只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果.
2β- 胡萝卜素
日本科学家发现, 胡萝卜中的β- 胡萝卜素能有效预防花粉过敏症, 过敏性皮炎等过敏性疾病, 且β- 胡萝卜素能调节细胞内的平衡, 从而使身体不易出现过敏反应.
2胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维, 吸水性强, 在肠道中体积容易膨胀, 是肠道中的 "充盈物质", 可加强肠道的蠕动, 从而利膈宽肠, 通便防癌.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1785675.html