海 葡萄 是一种价值比较高的水生植物,其果肉颗粒和普通大同小异,但是营养价值更高,味道更偏向于海藻,这种水生藻类出现的时间较晚,但是迅速征服了人们的味蕾,成为一种高级食材.海葡萄的经常吃法是凉拌,下面就来看看凉菜海葡萄怎么吃?有哪些营养价值呢?
海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材,运输和保存条件苛刻,采摘分拣成本高,因此价格不菲.因含有较高的营养价值,被视作高级料理食材.
在冲绳当地,会把海葡萄洗净与嫩 豆腐 放进碗里,加入昆布 高汤 调的酱汁.就是一道非常爽口的小凉菜.
或者,单纯的作为刺身拼盘里的配菜也是极好的.虽然与 海带 同属于海藻类食材,但目前市面上的主流做法皆以冷吃为主.因为海葡萄的特性决定了,放进锅里加热会导致海葡萄口感变差.
不过在日本,还是有热食的海葡萄的美食, 乌冬面 煮好,配上龙须菜, 裙带菜 和高汤之后,再用海葡萄点缀就可以了.
营养价值:
1. 海葡萄含有丰富的 PUFA,DHA,EPA,ARA,可预防 痛风 , 高血压 和 糖尿病 ;
2. 海葡萄富含多糖体,可以活化免疫细胞,抗肿瘤及防止肿瘤细胞转移;
3. 海葡萄纯天然抗氧化剂,其含有的β 胡萝卜 素能有效消除自由基,防止动脉 粥 样硬化及 脑血栓 等疾病;
4. 海葡萄所含的ω-3 脂肪酸与ω-6 脂肪酸,能够延缓 衰老 ,消除疲劳,提高 免疫力 ;
5. 海葡萄富含的天门冬氨酸, 能够有效保护心肌,增强肝脏功能;
6. 海葡萄含有钙,镁,硒,铁,钾,锌等多种矿物质,其中的硒元素具有抗癌,抗氧化及解毒,排毒的功效.
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