文章导读
牛肉拉面在生活中是我们经常吃的主食, 拉面的做法也是非常多的, 酸菜牛肉拉面是最为常见的, 不管是在任何季节吃上一碗酸菜牛肉拉面, 不仅酸爽, 就连汤汁也是非常美味有营养的, 其实酸菜牛肉拉面制作起来也是很简单的, 尤其是对于经常做饭的人来说, 下面介绍酸菜牛肉拉面的做法.
酸菜牛肉拉面的做法
做法一
原料:
牛肉约 300 克, 酸菜约 300 克, 干红椒, 蒜片, 白酒, 胡椒粉, 老抽, 盐, 鸡精, 花椒粉, 蒜苗粒适量.
做法:
1,
将牛肉洗净在冰水里泡过, 切成小块, 用白酒, 胡椒粉, 老抽, 盐, 鸡精, 花椒粉腌制 3 个小时以上;
2, 将酸菜洗净, 切成大块, 备用;
3, 热锅倒油, 六七成热时, 下红椒粒和蒜片, 炒出香味, 关小火, 把牛肉块放进锅内, 不放调料汁, 把牛肉煸炒一下, 变色后把腌肉的调料汁倒入, 再放进切好的酸菜块, 翻炒;
4, 倒入开水, 水量要多, 没过锅里的酸菜, 开中火慢炖, 直到牛肉软烂, 再据个人口味调味, 即可;
5, 下面; 我用的面是机器面, 水开后下面, 两滚后, 捞面, 把熬好的酸菜牛肉汤浇入, 即可.
做法二
主料
牛肉 400 克
酸菜 1 棵
面条 (生)200 克
调料
葱 3 小段
姜 5 片
蒜 3 瓣
干辣椒 3 个
老抽 1/2 汤匙
黄酒 1 汤匙
干山楂 1 把
炖肉调味料 1 包
黄酱 2 汤匙
酸菜牛肉面的做法
1. 牛肉洗净后切小块, 冷水浸泡 3 到 5 分钟
2. 锅中加水, 牛肉块冷水入锅, 放入 2 个姜片和葱段大火烧开, 焯水后捞出
3. 准备好炖肉调料, 葱段, 姜片, 蒜瓣各 3 个, 黄酒 1 汤匙, 山楂 1 小把, 干辣椒 3 只, 十三香炖肉料包 1 个, 老抽少许, 黄豆酱 2 汤匙
4. 高压锅加水烧开, 将焯好水的牛肉块放入锅中, 加入葱, 姜, 蒜, 黄酒去腥
5. 倒入老抽上色, 再倒入黄豆酱, 加入十三香炖肉包, 山楂和干辣椒
6. 盖上锅盖大火烧开, 盖上压力阀中火煮 25 分钟, 小火焖煮 10 分钟
7. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟, 然后切成酸菜丁
8. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅, 加入酸菜丁煮开
9. 下面条, 煮熟捞到碗中, 加入牛肉和酸菜, 浇汤即可
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