文章导读
山药中含有大量的不饱和脂肪酸, 多吃山药不仅有助于通便利尿还有助于降低血压血脂, 所以无论是对于年轻人还是小孩子来说, 山药都是一种非常不错的食材. 在吃山药的过程中, 除了炒山药之外, 将山药和排骨搭配在一起制作成山药排骨汤也是不少人的喜爱. 接下来的文章推荐的几个山药煲排骨汤的做法.
材料
净排骨 500 克, 山药 250 克, 芹菜 25 克. 味精, 花椒, 胡椒粉, 盐, 酒, 葱, 姜各适量.
菜品介绍
菜品名称: 山药排骨汤
菜系: 家常菜谱
功效: 气血双补食谱, 补虚养身食谱, 营养不良食谱
口味: 咸鲜味
工艺: 红烧加清炖为佳
做法
做法一
制作材料
主料: 猪排骨 (大排)500 克
山药排骨汤正在加载山药排骨汤
辅料: 山药 250 克, 芹菜 25 克
调料: 味精 2 克, 花椒 2 克, 胡椒粉 2 克, 盐 10 克, 大葱 15 克, 料酒 20 克, 姜 15 克
制作步骤
将排骨切成 5 厘米的条, 放入沸水中氽约 5 分钟, 洗净, 沥干水分;
1, 芹菜洗净切段;
2, 取一炒锅, 放入清水, 排骨, 葱, 姜, 酒, 芹菜, 用中火烧开, 转为小火炖, 放入花椒;
3, 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下, 捞起;
4, 待排骨炖至 5 成熟, 放入山药炖 3 小时, 待排骨酥烂时, 拣去葱, 姜, 芹菜, 放入盐, 味精, 胡椒粉即可.
制作要诀
1. 熬排骨汤可加 2~3 滴白醋, 以促使骨中的钙质释出, 并溶入汤汁中, 使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑, 可抹少许盐来防止.
做法二
材料
净排骨 500 克, 山药 250 克, 芹菜 25 克. 味精, 花椒, 胡椒粉, 盐, 酒, 葱, 姜各适量.
步骤
1, 将排骨切成 5 厘米的条, 放入沸水中氽约 5 分钟, 洗净, 沥干水分. 2, 取一炒锅, 放入清水, 排骨, 葱, 姜, 酒, 芹菜, 用中火烧开, 转为小火炖, 放入花椒.
3, 将山药皮放入沸水中氽一下, 待排骨炖至 5 成熟时, 放入山药 3 小时, 待排骨酥烂时, 拣去葱, 姜芹菜, 放入盐, 味精, 胡椒粉即可.
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