文章导读
番茄炒包菜这种做法可能很多人都没有尝试过, 主要是因为番茄跟包菜不是很搭配, 但是包菜适合制作糖醋包菜, 番茄炒包菜的味道糖醋包菜的做法是有一点相似的, 味道都是酸酸甜甜的, 是开胃的食物. 番茄炒包菜是将番茄跟包菜一起用大火翻炒之后, 然后加入海鲜耗油以及鸡精等调料就可以了.
所需食材
番茄(2 只), 包菜(1/4 只), 蒜末(1 汤匙) 调料: 油(3 汤匙), 盐(1 汤匙), 海鲜酱油(1 汤匙), 鸡粉(1/2 汤匙), 香油(1/3 汤匙)
制作方法
1, 番茄洗净切半, 切去蒂部, 然后切成块状.
2, 洗净包菜, 切开去掉菜芯, 将其切成条状.
3, 烧开锅内的水, 加入 1 汤匙盐, 放入包菜焯 30 秒, 捞起过冷河, 沥干水备用.
4, 烧开 3 汤匙油, 以小火炒香蒜末, 倒入番茄块, 开大火快炒至变软出汁.
5, 倒入包菜丝拌炒均匀, 加入 1/4 汤匙盐, 1 汤匙海鲜酱油和 1/2 汤匙鸡粉调味.
6, 淋入 1/3 汤匙香油, 将锅内食材快速兜匀, 即可装盘.
厨师贴士
1, 包菜要飞一下水, 焯至半熟, 断其生味, 再过一下冷河, 以保持包菜爽脆的口感; 2, 番茄要以旺火快炒一下, 炒至变软出汁, 再倒入包菜同炒, 此法可使番茄的滋味更浓, 味道更佳.
3, 飞过水的包菜下锅后, 不可久炒, 否则会失去清甜脆嫩的口感.
食用须知
1, 西红柿 (番茄) 不宜和青瓜, 黄瓜同食. 青瓜含有一种维生素 C 分解酶, 会破坏其他蔬菜中的维生素 C, 番茄富含维生素 C, 如果二者一起食用, 达不到补充营养的效果.
2, 西红柿 (番茄) 不宜吃未成熟的青色番茄. 因含有毒的龙葵碱. 食用未成熟的青色番茄, 会感到苦涩, 多吃了, 严重的可导致中毒, 出现头晕, 恶心, 周身不适, 呕吐及全身疲乏等症状, 严重的还会发生生命危险.
3, 西红柿 (番茄) 不宜和海鲜同吃, 量过多易中毒.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1881654.html