文章导读
韭菜烙饼是北方的一种小吃, 河南地区也称之为叫菜馍, 通常塞满韭菜和茴香, 吃起来十分爽口. 在一些外面摊位上出售的的韭菜烙饼也很受欢迎. 因为韭菜的香气和鸡蛋的营养结合, 所以称为大众喜爱的食材. 其实, 如果我们在家里做韭菜烙饼, 那么将会更经济和健康. 下面, 就来看看韭菜烙饼的做法.
用料
韭菜 500 克
鸡蛋 2 个
虾皮 30 克
油 20 克
盐 适量
面粉 200 克
水 120 克
做法步骤
1, 韭菜提前洗好沥水
2, 面粉与水, 盐揉成光滑的面团, 盖保鲜膜醒半小时以上
3, 把韭菜切末
4, 面团分成 8 个剂子
5, 把剂子擀成薄片, 像 A4 纸的厚度, 非常薄, 擀的时候由于面团非常软, 要两面洒粉, 擀不圆也不要紧
6, 擀好两张面皮, 把韭菜, 虾皮, 鸡蛋分四份, 先把一份加入油, 盐拌匀
7, 把韭菜馅均匀的摊在一张面条上, 边缘留出 1 厘米以上的空
8, 盖上另一张面皮, 捏紧四周, 用碗边把饼切一圈, 撕掉多余的饼皮
9, 九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟, 把饼放入锅里, 不要放油
10, 盖上锅盖小火烙饼, 烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
11, 底部定型上色很容易就能翻过来, 否则太软翻不过来, 翻面小火再烙 2 分钟
12, 一张菜饼就烙好了, 两面都要上色
13, 依次烙好剩下的饼, 烙饼的时候, 可以擀面皮
14, 一共能烙四张
小贴士
1, 不粘锅切忌不要大火干烧, 也不要热着冷水冲洗 2, 面团要非常软, 比饺子面还要软点 3, 鸡蛋, 虾皮根据喜好放 4, 饼皮一定要薄, 越薄越好.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1855336.html