文章导读
紫苏烧鱼是一种比较出名的鱼的做法, 在做紫苏烧鱼的时候, 我们千万不要随意的翻动, 因为这种制作方法比较特殊, 如果经常翻鱼就会使鱼变得破碎, 而且在烧鱼的过程中就需要将调料全部加入到油里面, 这样才能够使鱼里面进入调料的味道, 那么紫苏烧鱼的做法是什么呢?
煎鱼时不要随意翻动, 以免碎哈. 在煎鱼的油中撒盐, 也是以防鱼肉破碎.
主料: 草鱼 500g
辅料: 油 (适量), 盐 (适量), 紫苏 (适量), 蒜末 (适量), 生姜 (适量), 辣椒粉 (适量), 生抽 (适量), 料酒 (适量)
步骤:
1. 草鱼一条, 紫苏叶, 大蒜, 生姜适量.
2. 蒜, 姜切片.
3. 平底锅烧热, 倒油, 油中撒少许盐, 下入鱼块, 小火慢煎.
4. 两面微黄, 放入姜, 蒜片.
5. 淋入少许生抽, 料酒, 盐.
6. 加入适量清水烧开, 中小火慢炖.
7. 汤汁收半, 放入紫苏叶, 继续小火慢烧.
8. 撒入适量辣椒粉.
9. 加盐, 汤汁差不多收干即可.
步骤
1. 放油热锅, 将鱼块放入锅中, 小火煎至金黄, 起锅 [煎鱼时, 撒一些盐在油里, 就不会溅油]
2. 放姜丝剁辣椒老干妈爆炒, 然后放煎好的鱼块. 最后放紫苏, 香葱. 然后起锅.[不用再放盐]
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1844609.html