文章导读
在广东, 很多食材都是可以到达餐桌之上的, 甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌, 更别提蛇, 蝎等毒物了. 都说广东人特别爱吃, 各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物. 就拿鸭子来说, 平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子, 而在广东都比较流行焖鸭. 那么, 紫苏焖鸭的做法是什么?
紫苏焖鸭肉是一道由紫苏, 鸭子, 陈皮等做成的美食.
材料
紫苏, 鸭子, 陈皮, 姜, 蒜头, 酒, 糖, 生抽, 水, 盐
做法
1. 鸭子买的时候斩好件, 这一大盘才九块钱, 把佐料煤气一起算进去, 三十八块够我做三次了.
2. 紫苏洗净切碎.
3. 陈皮, 姜, 蒜头洗净备用.
4. 图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻, 起干镬将鸭块烘干后盛起.
5. 再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒, 再放入紫苏, 陈皮, 糖, 生抽, 水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可.
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜, 属于粤菜. 番鸭 (半只), 子姜一大块 (三两), 青红椒丝少许, 蒜头去皮拍扁, 姜丝, 五香粉, 白胡椒粉, 料酒, 盐, 生抽各小许, 鸭洗净切块串水放入腌料腌 15 分钟备用. 子姜切粗丝制作而成.
材料
所属菜系: 粤菜
材料: 番鸭 (半只), 子姜一大块 (三两), 青红椒丝少许, 蒜头去皮拍扁腌料: 姜丝, 五香粉, 白胡椒粉, 料酒, 盐, 生抽各小许
准备: 鸭洗净切块串水放入腌料腌 15 分钟备用. 子姜切粗丝.
做法一
1. 首先把油烧热, 放入蒜和鸭块大火炒约 5 分钟至鸭出油, 放入子姜继续翻炒一会;
2. 加少许白糖和盐, 还可以加一点点陈醋, 加入水至没过鸭肉, 盖上盖中火焖至汁基本收干;
3. 装盘前, 最后一次放入料酒少许, 放入青红椒丝略翻即装碟, 即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1, 所以食材洗净, 子姜切片, 大蒜, 香芹切断, 红椒切片.
2, 鸭洗净斩件, 用沸水焯一下, 捞起, 洗净沥干水.
3, 锅内烧干水, 先不放油, 将鸭肉入锅炒干水,
4, 再加适油烧热, 将鸭肉炒香, 将鸭肉推至一边, 再加少许油, 将子姜, 蒜白, 香芹爆香, 与鸭肉兜匀.
5, 加适量老抽, 生抽, 柱候酱, 糖, 再加适量清水末过鸭肉, 少许米酒, 盖上盖中火焖至鸭肉软熟.
6, 将红椒和余下的大蒜叶, 香芹入锅焖至收汁, 再按个人口味加适理盐调味, 勾芡装碟上桌即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1610035.html