文章导读
鲭鱼和鲅鱼是比较常见的两种海鱼, 也是两种营养价值比较高的食物. 不少人都想知道, 鲭鱼和鲅鱼, 哪个口味更好. 好吃不好吃, 最终还是得食用者说了算, 得依据个人的口味而言. 鲭鱼和鲅鱼是有着一定的区别的, 当然两者的营养价值也是比较高的. 下面, 就为大家详细介绍一下鲭鱼与鲅鱼的相关知识!
一, 鲭鱼和鲅鱼的区别
1, 体高
鲭鱼鱼体较高, 呈椭圆状; 鲅鱼鱼体较长, 呈圆状.
2, 背鳍
鲭鱼两个背鳍间距较远; 鲅鱼两个背鳍紧靠.
3, 尾鳍
鲭鱼尾鳍上下各有 5 个小脂鳍; 鲅鱼尾部上下各有 8-9 个小脂鳍.
4, 颜色
鲭鱼背部呈青黑色, 有不规则的深蓝色斑纹, 腹部淡黄色; 鲅鱼背侧为黑蓝色, 并有许多黑色圆形斑点, 腹侧银灰色, 腹部为灰白色.
二, 鲭鱼的营养价值
1, 鲭鱼是一种典型的高蛋白, 低脂肪的鱼类品种, 而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化, 吸收, 所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的.
2, 鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的, 主要包括铁, 钙, 磷, 钠, 钾等, 这些元素虽然人体的需求比较少, 但是却是不可缺少的.
3, 鲭鱼的心含细胞色素 C, 维生素 C 等, 胃粘膜含透明质酸酶, 维生素 B1,2 等, 胰腺含胰岛素.
4, 精巢含鱼精蛋白, 卵含磷脂, 固醇, 神经磷脂等, 肝含维生素 A,D 等.
5, 鱼油中富含 EPA,AA, 是防止动脉硬化, 防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分.
三, 鲅鱼的营养价值
鲅鱼肉多刺少, 味道鲜美, 营养丰富, 而且肉质坚实紧密, 呈锥子状, 大概与它游泳较快有关. 除鲜食外, 也可加工制作罐头和咸干品. 青岛人喜欢做熏鱼, 鲅鱼是最佳选择, 风味独特的熏鲅鱼, 是佐酒下饭的美味佳肴. 每百克肉含蛋白质 19 克多, 脂肪 2.5 克, 肉坚实味鲜美, 营养丰富. 其肝是提炼鱼肝油的原料.
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