文章导读
鸡皮如果是想要腌制就可以使用到料酒, 生抽和酱油等, 这些都是可以去除掉鸡皮本身的腥味, 而且大概是需要腌制五六分钟左右的时间, 这样才可以让鸡皮味道变得更加好, 如果是觉得腥味还是太重就可以适当的在里面加入一些生姜和花椒, 这两种配料本质上面都是可以起到去腥的效果.
1. 鸡腿肉洗净切成 3 厘米大小件, 倒入蜂蜜和生抽拌匀, 腌制至少 2 小时, 如果能在冰箱里冷藏一夜更好
2. 洋葱切丝
3. 热锅冷油, 放入 3 勺油, 加入鸡肉翻炒, 半熟之后倒入洋葱一起翻炒至鸡肉熟透即可
材料: 鸡腿 4 个, 香菇一把, 红萝卜 1 根, 竹笋 1 根, 小葱 3 根.
调料: 食盐 3 克, 鸡精 5 克, 料酒一小勺, 生抽一小勺, 胡椒少许.(个人喜好添加)
做法: 1 将香菇, 胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分, 切成小丁.
2 锅中倒油, 温热时, 倒入蔬菜丁翻炒.
3 加入调料和香葱炒熟, 盛盘.
4 糯米提前浸泡过夜, 控水, 将糯米和蔬菜拌匀后, 隔水蒸熟.
5 鸡腿去骨, 用料酒, 盐, 生抽, 胡椒和鸡精腌制冷藏过夜.
6 将腌制好的鸡肉展开, 中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜, 卷起来,.
7 用锡纸将鸡肉卷裹紧, 两头像包糖果一样旋紧.
8 入烤箱 180℃ 25 分钟即可.
注意
凡实证, 热证或邪毒未清者不宜服.
附方
1, 甜味乌鸡: 乌雌鸡 1 只, 生地黄 60g, 饴糖 100g. 将上二味放入鸡腹, 用线缚定, 置碗中, 加水少许, 蒸熟. 食肉饮汤, 不用盐.
源于《姚僧坦集验方》. 本方重用乌鸡补益气血; 生地黄蒸用, 甘平益血; 兼用饴糖温中补脾, 是取脾为后天之本, 补虚扶弱, 须重补脾之意. 用于积劳虚损, 或大病之后体弱, 盗汗, 乏力, 心悸头昏, 消瘦食少.
乌鸡, 亦可用雄鸡. 如《食疗本草》即取乌雄鸡, 以五味煮极烂, 或五味腌炙食, 用来补虚扶弱.
2, 百合粳米鸡: 仔母鸡 1 只, 百合 60g, 粳米 200g. 将上二味装入鸡腹, 缝合; 加姜, 椒, 盐, 酱油少许, 用水煮熟. 开腹取百合, 粳米作饭, 并饮汤吃肉.
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